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デイブレイクが目指す冷凍寿司の新境地

デイブレイク株式会社は、独自の冷凍技術を駆使して新たなステージへと進出します。2025年11月に設立される「DayBreak USA Inc.」は、米国市場における冷凍寿司の普及を目指す新たな拠点です。何故、米国で冷凍寿司なのか、その背景を探ります。

日本の食文化をアメリカへ

デイブレイクは、品質にこだわった冷凍寿司を提供することで、日本の食文化を世界へ広めることを目指しています。特に米国の市場では、2025年の6月から日系スーパー「ミツワマーケットプレイス」での販売を開始する事が決まっており、新たな市場開拓の第一歩です。これにより、冷凍寿司は日本国内のレストランだけでなく、国外でも楽しめる食材としての地位を確立する可能性があります。

アートロックフリーザーの役割

デイブレイクの冷凍寿司は、特殊冷凍機「アートロックフリーザー」の技術によって支えられています。この冷凍機は、食材を急速かつ均等に凍結させることで、細胞の損傷を最小限に抑え、うまみを凝縮したまま冷凍することを可能にしています。この技術により、長期保存が可能でありつつも、解凍後には「握りたて」と変わらぬ風味が楽しめます。

業務提携での協力

さらに、デイブレイクは双日食料株式会社との戦略的業務提携を結ぶことにより、冷凍寿司の開発や流通においても一層の強化を図っています。これにより、より多くの消費者に高品質な冷凍寿司を届けるとともに、業界全体の課題に対しても具体的な解決策を見出すことが期待されています。

地元ニーズに合わせた対応

DayBreak USA Inc.の代表には、デイブレイクの副社長であり冷凍寿司の海外輸出責任者である片山良宏氏が就任します。彼は、「日本で培ってきた冷凍技術と冷凍寿司が、米国の市場で必要とされている」と強調し、現地企業との連携を深めながら、さらなる食体験の創出に挑む姿勢を示しました。

業界の課題解決への挑戦

片山氏の言葉にも表れているように、デイブレイクは人手不足や食品ロス、物流問題など、当今の食品業界が抱える課題を克服するための提案を行っていく計画です。米国市場においてもこれまでの経験を生かし、持続可能なビジネスモデルを構築していく方針です。

未来を見据えて

日々変化する食文化の中、デイブレイクは「作り手から食べ手までのより良い未来を創造する」というミッションを掲げています。これを念頭に、冷凍寿司を起点とした事業展開を加速させ、グローバル市場でも注目される存在となることを目指しています。今後の展開から目が離せません。

最後に

デイブレイクの挑戦は、ただの商業的成功にとどまらず、食品業界全体に影響を与える可能性を秘めています。彼らの独自の技術と豊富な経験が生かされ、新たな価値を創造する冷凍寿司。次世代の食体験に期待しましょう。

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