約400年前の歴史を味わう、亀屋良長の「なんばん餅」再現販売

歴史を味わう「なんばん餅」の再現

京都市北区に位置する世界遺産、上賀茂神社。ここで約400年前、織田信長公に贈られた祝い菓子「なんばん餅」が、今、新たに再現されました。この貴重な餅は、戦国時代の接待文書に記録が残っており、当時の人々の心を感じることができます。

なんばん餅の歴史的背景

上賀茂神社は、厳かな佇まいを誇る日本最古の神社のひとつで、長い歴史を持っています。その中でも贈られた「なんばん餅」は、1582年に信長公が武田軍を破った際の祝意を表したものとして、重要な記録となっています。文書には、接待のために「なんばん餅数百」と記されており、当時の風習や文化が垣間見えます。

また、江戸初期に発表された『南蛮料理書』には、なんばん餅のレシピが記されていることが分かりました。この伝統的な味を受け継ぐため、亀屋良長が試行錯誤して完成させたのが、この再現版の「なんばん餅」です。

材料へのこだわり

「なんばん餅」は、シンプルな材料で作られます。小麦粉、黒砂糖、葛粉、水のみが使用され、これらを職人の手作業で練り上げます。特に、黒砂糖は風味豊かな波照間島産、葛粉は高級な吉野本葛を使うなど、厳選された素材にこだわっています。これらの材料をふんだんに使用することで、ひと口ごとに深い味わいを感じられる逸品に仕上がりました。