注目集まる家庭向け給食レシピとコスパ充実の栄養術

給食レシピが家庭で人気急上昇中

給食関連のレシピ検索が昨年比で1.4倍に増加し、家庭での食事作りに新たな風が吹いています。この背景には、最近の食材価格の高騰があると言われています。特に、米の価格は上昇し、成長期の子どもを持つ家庭では栄養をしっかり確保しながら、できるだけコストを抑えたいとの強い希望が現れています。

政府の調査によれば、2023年8月末時点で5kgの米が3,891円となり、前週比で115円の上昇を記録しています。こうした経済状況の中、家庭が積極的に取り入れているのが『給食現場のコスパ栄養術』。管理栄養士が考案した節約メニューや、効率良く栄養を確保するためのヒントを家で実践する家庭が増えてきました。

人気の給食レシピとは？

最近の給食メニューの中でも特に人気の高いものには、例えば中華風春雨サラダであるバンサンスーや、炊飯器を使って簡単に作れるわかめご飯などがあります。このようなレシピは栄養価も高く、忙しい家庭でも手軽に作れるため、注目されています。また、チリコンカンや麻婆豆腐など、植物性たんぱく質と手頃なひき肉を使ったレシピも家庭で広く受け入れられています。

なぜ家庭で給食レシピが人気なのか？

家庭で給食レシピが選ばれる理由の一つには、実際に子どもたちが給食を美味しいと評価している点があります。「今日の給食が美味しかった」と子どもからの声が上がると、それを受けて親が自主的に検索を行い、レシピを保存し実践する動きが見られます。特に、子どもが通う保育園では、「園では美味しいのに家庭では嫌がる」といった問題が検証され、給食メニューに興味を持つきっかけになっています。

家庭でも実践するコスパ栄養術

コロナ禍以降、需要が高まったのは家庭での料理です。ここで注目されているのが、食材選びや調理法の工夫です。限られた予算内で栄養価を最大限に引き出すため、例えば鶏肉に高野豆腐を加える「かさ増し」技術が考案されるなど、工夫が続いています。

その背景には、各地の給食現場での試行錯誤があり、管理栄養士たちが科学的なデータに基づいた栄養設計を展開し、子ども達の嗜好を重視した栄養満点なメニュー開発が行われています。