カレー店の倒産激増に対する新トレンド提案——横山シェフの挑戦

近年、カレー店の倒産が急増しています。その背景には、コメや原材料の高騰、物価の上昇があります。2024年度には、過去最多のカレー店が経営難に直面すると予想されています。そこで、カレー業界における苦境打開策を探るべく、カレー大學の横山和彦シェフが新たな提案を行うプレスセミナーが開催されることになりました。

セミナー概要

このセミナー「コーヒーとカレーのマリアージュ」は、2025年7月18日、キーコーヒー株式会社本社で開催されます。特にカレー店や喫茶店などの飲食業界に厳しい現状を分析し、今後のカレーのトレンドや具体的な打開策について横山シェフが提言します。

セミナーでは、カレーとコーヒーの新たな組み合わせを紹介し、参加者にはカレーを試食しながら、コーヒーとのマリアージュを楽しんでもらう機会も設けられています。

倒産増加の現状

帝国データバンクによると、カレー店の倒産件数は増加し続けており、その原因の一つに原材料費の高騰が挙げられます。特に米の価格は過去5年間で1.4倍に増加し、カレーの主要な原材料であるため、中小規模の店にとっては厳しい影響を及ぼしています。このような背景の中、横山シェフは新たなカレーのスタイルを提案することで、業界全体の活性化を図ろうとしています。

新しいカレーの提案

セミナーでは、2025年度のトレンドとして「ネオ・カシミールカレー」を紹介します。この新感覚カレーは、スパイシーでありながらフルーティーな味わいが特徴です。具体的には、3種類のカレーを試食する中で、さまざまなスパイスと食材が絶妙に組み合わさることによって、新たなカレーの世界が広がります。

試食メニューの一例

1. スパイシー＆フルーティーなオムカレー このカレーは、黒カレーにフルーツの甘酸っぱさが加わり、奥深い味わいが楽しめます。
2. インドとアジアの2種盛りスパイスカレー 深みのある黒カレーに、豆板醤とココナッツミルクの香りを添えたアジアンカレーとインドカレーの2種盛り。
3. 夏野菜キーマと黒カレーのマリアージュ 彩り豊かな夏野菜と深みのある黒カレーが組み合わさった夏にぴったりの一皿です。

カレー大學の役割

カレー大學は、カレー文化の発展を目的とした教育機関で、業界のトレンドや新商品の開発に貢献しています。ほかにも、江戸時代から続くカレーの歴史や、食材の選び方、調理方法についても学べるプラットフォームを提供しています。横山シェフは、カレー大學での知識を活かし、新しい提案を行います。

まとめ

飲食業界全体が厳しい状況にある中、横山シェフの取り組みは新たな潮流を生み出すかもしれません。このセミナーを通じて、業界に新しい風を吹かせることができれば、カレー店にとっての復活の鍵となることでしょう。今後のカレー業界の動向に注目が集まります。参加者の皆さんには、新たな味覚体験とともに、カレーの未来を感じてもらいたいです。