特別なデザートを披露！森山シェフの新作BRULEEタルト

ホテルニューオータニの森山シェフが贈る特別なデザート

2025年9月に開催された雑誌「dancyu」の食に特化したイベント「dancyu食いしん坊俱楽部パーティー」で、ホテルニューオータニのシェフパティシエ、森山雄大氏が特別デザートを披露しました。そのデザートは、オハヨー乳業が販売するプレミアムアイス「BRULEE」を使用したもので、多くの参加者から好評を得ました。

ゴールドのカップから生まれたオリジナルスイーツ

森山シェフは、BRULEEのゴールドのカップにインスパイアされて、タルト仕立てのデザートを生み出しました。パーティー当日、彼はBRULEEをタルトに詰め込み、フレッシュなフルーツをトッピングした新たなスイーツを来場者に提供しました。その結果、来場者はそのユニークなアイデアと美味しさに begeistert し、にぎわいの中で彼の才能が光りました。

森山雄大シェフのコメント

森山シェフは「BRULEEの金色のカップを見た瞬間に、タルト仕立てのイメージが浮かびました。焼き菓子とアイスという真逆の組み合わせに挑むため、タルト生地は約1.3mmの極薄に調整しました。柔らかいアイスをしっかり受け止めるために、最適なセルクルを探し続けました。」と語っています。さらに、彼は「BRULEEの香ばしいキャラメリゼには、酸味のあるフルーツが最高の相性です。冬はイチゴ、夏はマンゴーがピッタリです。」と付け加え、仕上げにナッツの香ばしさを引き立てるピスタチオを加えることで、バランスの取れた風味を作り出しています。

BRULEEの魅力

BRULEEは「レストランで食べるクレームブリュレの食感を、手軽に楽しめるように」との思いから開発され、7年の歳月をかけて完成されたプレミアムアイスクリームです。このアイスは独自の製法により表面がキャラメリゼされ、パリッとした食感と濃厚なミルクアイスの融合を楽しむことができます。国内外で高い評価を受けているこの商品は、シェフたちに選ばれる素材としても注目されています。

コラボレーションではないが、新たな評価

今回のデザート提供はホテルニューオータニとのコラボレーションではなく、dancyu誌のイベント限定メニューとして実施されたものです。しかし、一流のホテルでのシェフがBRULEEを使用して、その技術で新たなデザートを作り上げたことには大きな評価が寄せられました。

オハヨー乳業は、これからも「乳で感動を生む商品づくり」を通じて、新しい食文化の可能性を広げていくことでしょう。オハヨー乳業の公式ウェブサイトでは、最新の情報や商品情報が提供されていますので、ぜひチェックしてみてください。