サロン・ドゥ・ショコラで金賞受賞！モンシェールの新チョコ誕生

チョコレートの新たな境地！モンシェールの『サヴールドゥジャパン』

日本のスイーツ界に新たな風を吹き込むモンシェールが、世界中のチョコレートファンを魅了する名品を世に送り出しました。この度、モンシェールが開発した『サヴールドゥジャパン』が、サロン・ドゥ・ショコラパリ C.C.C.品評会で最高評価の金賞を受賞。これに伴い、2月1日から数量限定で全国のモンシェール店舗にて販売されます。

江戸時代からインスパイアされた新しいチョコレート

モンシェールのパティシエ、山内尚弥氏は、江戸時代に親しまれていた日本の食材に注目し、チョコレートの新たな可能性を探究しました。どの食材や風味が、カカオの豊かな風味と融合するのかを追求し、最終的に四つのユニークなフレーバーを生み出しました。それぞれのフレーバーは、当時の珍しい食材や伝統的な風味を見事に再現しています。

フレーバー紹介

1. 守口漬

守口漬は、江戸時代から大阪や愛知、岐阜で親しまれてきた漬物です。このフレーバーは、みりんや酒粕の香りを基にしたチョコレートで、しっかりとした歯ごたえと共に守口漬の独自の風味を楽しむことができます。

2. 黒豆きな粉×青のり

黒豆のきな粉と青のりの組み合わせは、豊かな味わいを生み出します。秀吉が茶会で絶賛した「真盛豆」の風味をガナッシュとして表現し、丹波産の黒豆きな粉がふくよかさを引き出します。

3. 天野酒

名酒として名高い天野酒は、その琥珀色の魅力と共に、ベリーのような酸味と深い苦味、芳醇なアロマを持つガナッシュとして再現されています。日本酒好きにはたまらない味わいです。

4. 山椒×木頭柚子

兵庫県産の山椒と香り高い木頭柚子のコンビネーションが、フレッシュでさわやかな香りを引き立てます。これらの食材が生み出す絶妙なハーモニーが、口の中で一気に広がります。

開発者の想い

山内パティシエは、江戸時代に思いを馳せながら現在の日本人が長年愛してきた食材や文化を取り入れ、より多くの人々に味わってもらいたいという強い想いで、このチョコレートを開発しました。彼自身も「江戸時代の風味をカカオを通じて再現することに挑戦することで、新しい味覚の発見ができると信じています」と述べています。