2026年の食品業界を変えるトレンド予測！多様性と伝統が導く未来

ロンドンに本社を置く市場調査会社ミンテルが発表した「2026年グローバル食品・飲料トレンド予測」は、今後の食品業界の変化と消費者の期待を示しています。特に日本市場において、食の多様性や伝統的な食文化の重要性が強調されています。これは、近年の生活不安や物価高、さらにはテクノロジー依存が消費者心理に与える影響を受けていることが大きな要因です。

この予測によると、2026年には以下の3つの重要なトレンドが浮かび上がります。まず一つ目は、「最大化」が終わり、多様性が始まるという点です。消費者は今後、たんぱく質や食物繊維といった基本的な栄養素だけでなく、食の選択肢そのものを多様化したいと考えるようになるでしょう。これは「多様性・公平性・包摂性（DEI）」という観点からも重視され、個々の好みやニーズを尊重した食生活の実現が求められます。

次に、「レトロの復活」が予測されています。消費者が古い価値観を大切にしつつ、新しいアイデアを取り入れることで、伝統的な食材や調理法が再評価されていくでしょう。これにより、企業やブランドは「文化を守り、未来へ継承する存在」としての役割を担うことになると考えられます。

そして最後に、「意図的な感覚体験」がトレンドとなります。食の楽しみを味覚だけでなく、視覚や嗅覚、触覚を通じて提供することで、消費者の心に深い印象を与える商品が求められます。このような多感覚的なアプローチは、現代に生きる消費者に新たな体験を提供し、評価されることが期待されています。

多様性の時代

2026年にはたんぱく質と食物繊維が重要な役割を果たし、バランスの取れた食生活が広まります。消費者は栄養価を最大化することから、全体の調和を重視し、文化や多様性を反映した食の組み合わせを追求するようになるでしょう。また、AI技術を活用して、毎週の食事をランダムに組み合わせ、楽しむ取り組みも増加すると考えられます。

レトロの価値

懐かしさは単なる過去の復興ではなく、時代の流れに逆らって慢心することで、古き良き価値が見直される時代です。特に、ミレニアル世代はよりシンプルで穏やかなライフスタイルを求め、伝統的な知恵や天然素材に対する信頼が高まっています。2030年には、旬の食材や発酵食品といった選択が主流となり、消費者のライフスタイルに不可欠な要素となるでしょう。

感覚体験の革新

消費者は五感を刺激する新しい食体験を求める中で、多感覚的な商品が取り入れられるようになります。色彩や質感に加え、香りや音などの要素を組み合わせることで、ブランドは消費者に新たな共鳴を生み出す機会を得るでしょう。特に高齢者や多様な消費者層に配慮した商品が増え、より inclusivity に富んだ食の体験が実現されていくと予測されています。

このように、2026年の食品業界は食の多様性や伝統的価値、感覚体験を組み合わせた新しい市場が形成されると考えられます。企業やブランドは、消費者のニーズに応えるために、科学と文化の両面を活用した革新を進める必要があるでしょう。ブランドがこれからどのように進化していくのか、期待が高まります。