食生活の変化を反映した「サラダ白書2025」で見えた新たな野菜のトレンドとは

季節ごとの食卓を彩るサラダ文化

株式会社サラダクラブが毎年発表する「サラダ白書」が、2025年の最新データを公開しました。これは野菜の日である8月31日に合わせて行われる調査で、今回で16回目の発表です。この調査では日本人のサラダに対する意識や消費動向を探るために、全国の2,060人を対象にしたWebアンケートが実施されました。

野菜の消費実態と意識の変化

この調査から見えてきたのは、野菜不足を感じている人が69%に達していること。これは過去5年で10ポイントも増加しており、特に20代から50代の女性においてその意識が高いことが判明しました。実際、多くの人が「野菜の価格が高いために摂取量が減っている」と感じており、これは特にキャベツやレタスの高騰が影響していると言います。

「パッケージサラダ」の人気

簡単に野菜を摂取できる「パッケージサラダ」が、野菜不足解消に利用したい商品として4年連続で1位に輝いています。その理由は、手軽さや安定した価格、そして野菜不足の解消といったメリットが強調されています。実際、利用のタイミングとしては平日・休日どちらも夕食時が主流で、特に単身世帯ではその割合が高いことが特徴です。

価格高騰の影響

今年度の調査では、81%の人がキャベツやレタスの高騰を実感しており、その理由として「異常気象による生育への影響」は58%の人が受け入れています。生活に直接影響を及ぼす価格の変動に対して、人々の反応が変わってきていることが分かります。特に「パッケージサラダ」の価格が上昇した場合、理由の妥当性によって受け入れられるかどうかが変わるというのも興味深いポイントです。

朝食とサラダの関係

コロナ禍の影響以降、家庭で朝食を取る機会が減少しており、それに伴って朝食でのサラダの頻度も減少傾向にあるとのこと。現在の私たちの健康指標においては、野菜の摂取目標まで道のりは遠い状況ですが、今後の食文化やライフスタイルに影響を与える要因は何かを見直す必要があります。

まとめ

「サラダ白書2025」が示した野菜の消費実態や意識の変化、特に「パッケージサラダ」の需要の高まり、価格高騰に対する考え方などは、現代の食生活の一端を垣間見る貴重なデータです。健康や環境への配慮が求められる今、私たちの食文化はどのように進化していくのか、次世代へ継承していくための行動が必要です。今後もこのトレンドに注目し続けることが大切です。