宝石ピクルスの魅力を徹底解剖！大阪・関西万博で話題沸騰の逸品

宝石ピクルスの魅力を徹底解剖！

大阪・関西万博で話題をさらった宝石ピクルスが、このたび2025年度のグッドデザイン賞を受賞しました。その美しさと味わいには、パティシエのこだわりが詰まっています。本記事では、宝石ピクルスの魅力を余すところなくお伝えします。

美しい見た目と味

宝石ピクルスはその名の通り、まるで宝石のような美しい見た目が特徴です。パティシエの手によって厳選された新鮮な野菜が、アートのように美しくカットされ、独自のピクルス液に漬け込まれています。使用されるピクルス液は、和風・洋風・はちみつ・バニラと多彩で、素材ごとに使い分けられています。

このピクルスは、ただの保存食ではなく、贈答品としても喜ばれる一品です。料理のアクセントとしても活躍し、特別なシーンを一層華やかに演出してくれます。

受賞の背景と評価

宝石ピクルスは、デザインにおいても新しい試みがなされました。従来の保存性重視のピクルスとは異なり、そのカット方法や盛り付けに工夫がこらされています。特に、パティシエ特有の発想により、フードロスの削減にも貢献しており、規格外の野菜を中心に使用しています。

グッドデザイン賞審査委員は、「ピクルスに新しい食文化の魅力を発信する可能性を見出した」と評価し、これまでの常識を覆すピクルスとして注目を集めています。

美味しさの秘密

宝石ピクルスを開発したのは、DOLLIEのシェフパティシエである緑川孝一氏です。彼が監修することで、酸味が強い印象のあるピクルスが、意外にもまろやかな優しい味わいに仕上がりました。特に、バニラやカカオ豆を使用することで、甘さと風味が絶妙なバランスを保っているため、幅広い年代に楽しんでもらえるようになっています。