次世代食文化を支える会員制スーパーマーケット「Table to Farm」が始動！

自然の力を感じる会員制スーパーマーケット、Table to Farmの誕生

食文化が試練を迎えている現代、私たちが食事を通じて自然とどのように向き合うべきかを考えさせられるプロジェクトが始まります。それは、2025年7月25日にオープン予定の会員制スーパーマーケット「Table to Farm」です。この新たな試みは、食べる人が「つくること」に積極的に関わることを目的とした、次世代のフードシステムを築くものです。

素の味の重要性

「素の味」とは、自然に育まれた農作物や、伝統的な製法で作られる発酵食品を指します。現在、日本国内で流通している「素の味」はわずか0.1%。この貴重な食品を集め、私たちの食卓に届けるのがTable to Farmの役割です。食べる人が自らの選択で食材を購入し、つくることに関わることで、より豊かな食文化を未来に受け継いでいくことを目指します。

フードシステムの変革

Table to Farmの設立者である相馬夕輝氏は、日本の食文化が直面している課題に目を向けています。全国のスーパーマーケットが安定した供給を実現する一方で、多様な食文化が失われつつある現状。相馬氏は、これまでの「消費者」と「生産者」の関係を超え、両者が繋がる新たな買い方を提案します。具体的には、会員が前払いで農産物を購入し、収穫や生産のリスクを共有する仕組みです。

実際の取り組み

Table to Farmでは、商品の選定に約11カ月をかけ、各カテゴリーから最大3つの「素の味」を厳選。これにより、消費者は単なる買い手ではなく、創造に関わる一員としての意識を持つことが促されます。また、農作業への参加やリスク婚約といった新たな挑戦も奨励されています。これにより、「食べること」がどのように生産と結びつくかを学ぶ機会が得られます。

つながる食文化

Table to Farmは、地域支援型農業（CSA）の考えを基にしており、農業、漁業、酪農まで幅広くカバーしています。そして、毎日の食卓に「素の味」を残し続けるために、私たち一人一人が意識的に選び行動することが求められます。

オープニングとイベント

オープン初日には、西荻窪のオルガンで「素の味」を楽しむ食事会や、全国の名店での特別メニューが提供される予定です。これにより、地域の食文化との繋がりを再確認し、「素の味」を味わう楽しみが広がります。

未来の食卓に向けて

私たちが「Table to Farm」に関わることで、単なる食材の消費者ではなく、持続可能な食文化の一員としての意識が芽生えます。これからの私たちの食卓に、自然と人が織り成す豊かな“素の味”を残していくために、行動を起こす時期が来ているのです。 2025年のオープンに向けて、私たちがどのように未来の食文化を支えていけるのか、楽しみながら考えていきましょう。