2025年大阪・関西万博にタマノイ酢が伝える新食文化の魅力

2025年大阪・関西万博に向けたタマノイ酢の挑戦

2025年の大阪・関西万博まで残りわずかとなり、国内外の注目が集まっています。万博では「日本と世界を結ぶ」というテーマが掲げられ、新しい時代の食文化創造が期待されていますが、その一翼を担うのが、堺市に本社を置く醸造酢メーカー、タマノイ酢株式会社です。

タマノイ酢の歴史と新たな挑戦

タマノイ酢は、創業から132年の歴史を持つ企業で、これが5度目の万博出展となります。過去には1893年シカゴ万博で名誉金牌を受賞するなど、確固たる地位を築いてきました。

今回の万博出展では、「伝統と革新」をテーマに掲げ、堺の地で培われてきた醸造酢の技術を活かして新たな食文化を提供します。このコンセプトは、単なる観光やイベントの枠を超え、次世代へとつながる意義深いものです。

万博での出展内容

タマノイ酢は、ORA外食パビリオン「宴〜UTAGE〜」に出展し、来場者に驚きと感動を与えます。1階では、和牛を使った新たなメニューを提供。この中には、132年ぶりに復刻した「名誉金牌タマノイ酢」を使用した「和牛ローストビーフ握り寿司～紅白寿司～」や「和牛肉巻き寿司ボール～紅白寿司～」があります。

また、サイドメニューとして「すしのこポテト」や「すしのこハムカツ」なども用意されており、味覚の幅を広げています。これらのメニューは、堺の老舗である南海グリルが調理を担当し、共に「堺から世界へ」というメッセージを届けます。

寿司文化の交流

今回の万博では、日本の酢文化を世界に広めることを目指しています。「タマノイ酢」のブースでは、1階が販売、2階が体験スペースとなっており、寿司セミナーや寿司づくり体験、健康美容チェックが行われます。多様な文化との交流が期待され、来場者は日本食の奥深さを改めて体感できることでしょう。

復刻された名誉金牌タマノイ酢

特に注目すべきは、132年ぶりに復刻された「名誉金牌タマノイ酢」です。シカゴ万博で一世を風靡したこの酢は、過去の資料や専門家のヒアリングを基に、伝統的な酵母を使い、可能な限り本来の風味を再現しています。この酢は、和牛寿司の白シャリに利用され、その歴史的な風味を体験することができます。

さいごに

タマノイ酢が万博で伝えようとしているのは、単なる食の提供ではなく、伝統と革新の融合による新しい価値の創造です。まずは、万博会場でこの特別なメニューを味わい、食文化の奥深さを感じてみてはいかがでしょうか。

タマノイ酢の出展は、2025年4月13日から5月12日までの期間、ORA外食パビリオン「宴〜UTAGE〜」で行われます。これまでの歴史を受け継ぎ、新しい文化を生み出すその姿に、多くの人々が魅了されることでしょう。