長野県のサンクゼールが真空低温調理で進化する食の体験

ワイナリーレストラン・サンクゼールのメニュー変更

株式会社サンクゼールが近年、大きな変革を遂げています。特に注目すべきは、2025年9月から新たに導入される 真空低温調理 によるメニューの刷新です。この取り組みは、2024年に設立された商品開発ラボで行われ、自然豊かな長野県飯綱町に位置するレストランでの新しい食体験を提供します。

自然と共存するワイナリーレストラン

サンクゼールが位置するサンクゼールの丘は、35年前に開業した以来、四季折々の美しい風景と共に多くのゲストに愛され続けてきました。開業以来、質の高いワインと料理を心を込めて提供し、今もなお多くの人に親しまれています。

今、私たちはこの特別な場所で、真空低温調理という新しい調理法を導入し、さらなる満足をお届けすることを決意しました。

真空低温調理の魅力

真空低温調理は、食材を真空状態にして低温で加熱する方法で、栄養素をキープしながら理想的な火入れが可能です。肉や魚は驚くほど柔らかく仕上がり、野菜も色や風味を鮮やかに保たれます。これにより、旬の食材を新鮮な状態で提供することができ、食事をより楽しむことができます。

衛生的で品質が均一に保たれるこの調理法は、お客様に安心して楽しんでいただける食体験を提供します。これまでにない食材の保存方法により、食卓に載せられる料理が新たなレベルに引き上げられています。

調理の標準化とサービスの向上

新たな調理プロセスを取り入れることで、調理の標準化と時間短縮が実現します。スタッフは料理の盛り付けや新メニューの開発に多くの時間をかけられるようになり、よりお客様一人ひとりのニーズに応じた丁寧なサービスを行うことができます。

環境への配慮と持続可能性

真空低温調理による新メニューは、食材の無駄を大幅に削減することが可能です。これまで廃棄されていた部分を有効活用することで、環境への負担を軽くするとともに、持続可能な社会に向けての一歩を踏み出します。

ご家庭でも楽しめる新メニュー

さらに、この新調理法で仕上げた料理を冷凍食品やレトルト商品として提供する計画も進めています。これにより、お家でもサンクゼールの味を気軽に楽しむことができ、日常に「愛と喜びのある食卓」を届けることができます。サンクゼールは、食を通じて人々の生活を豊かにし、笑顔をお届けすることを使命として今後も進化していきます。

株式会社サンクゼールについて

株式会社サンクゼールは、長野県飯綱町に本社を置く食品製造小売企業です。全国に展開する「久世福商店」や「St.Cousair」などの専門店を通じて、高品質な商品の企画から販売までを一貫して行っています。創業者が信州で育んだ「家族とともに囲む笑顔の食卓」の理念を大切にし、「愛と喜びのある食卓をいつまでも」をスローガンとしています。サンクゼールの最新の取り組みにぜひご注目ください。