うに虎と鮨尚充が共同挑戦！限定雲丹丼の魅力とは

2026年1月5日、豊洲市場の初競りで、うに虎と鮨尚充が共同で出品された最高級ムラサキウニを、3,500万円という史上最高額で落札しました。このリミテッドな雲丹を使用した「初競り雲丹丼」は、1月6日より5食限定でうに虎本店に登場します。この挑戦の背後には、雲丹文化を広め、持続可能な産業を目指す理念があります。

初競りに挑む理由

初競りという日本の伝統行事に参加する意義が、今回の共同出品には込められています。雲丹の価値を国内外に発信し、適正価格での取引によって生産者や漁業者への還元を目指すこと。そして、高付加価値商品の販売によって雲丹市場の拡大を図っています。

今回落札されたムラサキウニは、色合いや粒の大きさ、甘さ、旨さ全てにおいてトップレベルの品質を持っており、「初競りの華」と呼ぶにふさわしい逸品です。

限定「初競り雲丹丼」とは

今回の取り組みの一環として提供される「初競り雲丹丼」は、限定5食、価格はなんと100万円（税別）。この特別な丼は、以下の3つの要素で価値を実現しています。

1. 希少性

「初競り雲丹」として年に一度しか手に入らないこの逸品は、まさに希少価値そのものです。

2. 最高品質

鮨尚充が持つ目利きと徹底した品質管理により、最高品質のウニを提供します。

3. 唯一無二の体験

視覚、味覚、そしてストーリーまで融合した、忘れられない雲丹体験をお届けします。

商品詳細

- 商品名: 初競り雲丹丼
- 価格: 1,000,000円（税別）
- 提供開始日: 2026年1月6日11時〜
- 予約開始日: 2026年1月5日12時より
- 予約方法: うに虎のInstagramのDM、電話、またはメールで予約
- 提供場所: うに虎本店（東京都中央区築地4-10-5 MIHIROビル1F）

今後の展開

2026年からは、両社が共同での養殖事業を開始する予定です。変わらず、雲丹の体験価値を生むブランドとして、国内外で雲丹文化を広げ、持続可能な産業に貢献していく考えです。

代表者のコメント

Beyond Tsukiji Holdingsの代表、加賀美明日香氏は「この初競りを通じて雲丹文化を伝えられることを光栄に思う」と語り、鮨尚充の安田尚充氏も「特別な材料の価値を最大化し、お客様に感動を届けるのが私たちの使命」とコメントしています。

お問い合わせ先

この特別な雲丹丼や今後の取り組みについての詳細は、以下までお問い合わせください。
電話: 03-3541-1192（担当: 木山）
メール: [email protected]

雲丹の魅力とその背後にある文化、持続可能性を感じながら、一度しか味わえないこの貴重な「初競り雲丹丼」をぜひお楽しみください。