北海道の雪室熟成じゃがいも「冬熟」がグッドデザイン賞を受賞する理由

冬熟が2025年グッドデザイン賞受賞

2025年のグッドデザイン賞に「雪室熟成じゃがいも『冬熟』」が選ばれ、農産物の新たな魅力に光が当たりました。この受賞は、北海道芽室町で生産された「冬熟」のブランドデザインを手掛けた株式会社ファームステッドによるもので、持続可能な農業と新しい食の価値を提案しています。

雪室熟成の技術

「冬熟」は、雪国特有の自然エネルギーを活用した保存方法で、じゃがいもの甘みと旨みを最大限に引き出しています。雪室で熟成されることにより、独特の風味と良好な保存性を実現。そのため、環境に負荷をかけずに美味しいじゃがいもを提供できるのです。これは、単に保存技術の革新だけでなく、地域資源を大切にしながら持続可能な農業を支援する姿勢が反映されています。

統合的な食の体験

今回の受賞において、特に高く評価されたのは『味覚・保存性・ビジュアルを一体的にデザインした新しい食のデザイン』です。ファームステッドは、ブランドとしてのストーリーや販売時期の戦略も含め、全体的な食体験を重視しています。このようなアプローチにより、じゃがいもはただの日用品から「選ばれる特別な食材」へと昇華されています。

ブランドデザインの成果

ファームステッドが制作した「冬熟」のロゴやパッケージデザインは、視覚的に訴求力があり、消費者にブランドのストーリーを伝える役割を果たしています。地域の農業の文化や生産者の思いを反映したデザインは、贈答品やプレミアム市場にも受け入れられる要素を持っています。

ファームステッドの受賞歴

ファームステッドは、今回の受賞によりグッドデザイン賞を6回受賞することとなりました。これまでの受賞歴は、地域活性化や農業支援をテーマにしたプロジェクトが評価されてきました。例えば、2012年のとかちデザインファームプロジェクトや、2014年の発酵ミルク肥料に関するプロジェクトもそうです。

まとめ

「雪室熟成じゃがいも『冬熟』」は、北海道の自然を生かし、持続可能な仕組みを組み込んだ新時代の農産物です。消費者に対し、単なる食品ではなく、地域の文化や生産者の思いを伝える価値ある体験を提供しており、今回の受賞はその証でもあります。これからもファームステッドに期待が寄せられます。地域資源を大切にしながら作り出す新たな価値が、多くの人々に愛されることを願っています。