小熊と五穀屋が生み出した特別な和菓子『山むすび』の魅力とは？

新作和菓子『小熊×五穀屋山むすび』の魅力

2026年1月10日、銀座の料亭「小熊」と和菓子ブランド「五穀屋」が共同開発した特別な和菓子『小熊×五穀屋山むすび (黒たまり・柚子胡椒)』が登場します。この山むすびは、香り高い柚子胡椒と深みのある黒たまりを手軽に楽しめる点が魅力です。

小熊と春華堂の出会い

銀座・並木通りに位置する「小熊」は、実に多くの美食家に愛されてきた名店です。素材に対する真摯な姿勢が美味しさの秘訣であり、その料理には季節ごとの恵みが盛り込まれています。「銀座小熊こめ菓子」と五穀屋の出会いは、まさに運命のようなものでした。それぞれの専門分野が融合し、「むすび」として新たな形に生まれ変わります。

目を楽しませるデザインと伝統の詰まった製法

『山むすび』は、二種十六枚入りで黒たまりと柚子胡椒が各8枚ずつ楽しめる仕様。この贅沢な内容は特別感が漂うデザインで、富士山と太陽をモチーフにした金のシルエットが施されています。和の趣を感じさせながら、目でも楽しめる工夫がされています。

「柚子胡椒」の香りの秘密

柚子胡椒の素材には、徳島の木頭柚子を使用。これは「地域的表示保護制度」に登録されている特別な柚子ブランドで、収穫後24時間以内に果皮処理が行われます。そのため、香りが最大限に引き立ち、薄い塩分で仕上げられています。日本料理の一品を思わせる、その深い味わいは、多くのファンを虜にすることでしょう。

「黒たまり」との相性も抜群

また、山むすびの二種類目である黒たまりは、南蔵商店のたまり醤油「つれそい」を使用。三年間の熟成を経た黒たまりは、旨味とコクにあふれています。この醤油と、柚子胡椒の清々しい香りが相まって堪能できる味わいは、まさに贅沢そのものです。

こだわりの製法から生まれる旨味

小熊では、料理の基本でもある白米にも特別なこだわりがあり、絶妙な配合で水分を吸収させるために5日間寝かせます。この手間が、米の旨味と甘さを引き出す秘訣です。山むすびもその工程を取り入れており、もち米を一昼夜浸漬し、かつお出汁で仕上げることで、さらに味わいが深まります。

小熊×五穀屋概要

発売開始は2026年1月10日。販売は五穀屋 nicoe店や公式オンラインショップをはじめ、Kuma3/Webサイトでの予約も可能です。価格は単品194円、二種十六枚入3,240円。特別な素材をふんだんに使用したこの山むすびは、自分へのご褒美や贈り物にもぴったりです。

五穀屋が提案するおいしい暮らし

ブランド「五穀屋」は、古来より日本の食文化に基づいた和菓子を大切にしています。季節の移ろいを感じつつ、毎日の食卓で楽しむ和菓子は、日常に彩りを与えてくれます。今回の『山むすび』は、その中でも特に手間ひまかけられた逸品であり、食を通じて多くの人々に喜んでもらえることを願っています。ぜひ、この特別な和菓子を手に取ってみてください。新しい日本の味わいを発見できることでしょう。