豆腐の個性を魅力的に！新たな豆腐チャートが登場しました

豆腐の世界をもっと楽しもう！

日本の食文化を支える豆腐。その魅力や個性を引き出すために、お取り寄せできる全国のおいしい豆腐を評価し整理した「豆腐チャート」が発表されました。この豆腐チャートは、一般社団法人日本豆腐マイスター協会によって作成され、豆腐を選ぶときの新たな判断基準として注目されています。

豆腐チャートの魅力とは？

豆腐を選ぶ際に「どれを選べば良いのか分からない」という声は多く、特に豆腐売り場での消費者の戸惑いが見受けられます。それに応える形で作られたこのチャートは、豆腐の個性を明確にし、消費者が自分の好みに合った豆腐を見つけやすくするためのツールです。

このチャートでは、各豆腐の特徴を3つの項目（固さ、味の濃さ、大豆の香り）で評価し、図式化しています。全国豆腐品評会に出品された商品から選ばれた24種類が、具体的なデータをもとに比較されているため、信頼性も抜群です。

豆腐チャートの詳細

豆腐チャートは、木綿豆腐8点、絹ごし豆腐7点、充填豆腐9点の24点が評価されています。評価基準は、豆腐の表情を豊かにするために設定された3つの要素です。これにより、消費者は自分が求める豆腐の特性を簡単に理解でき、選ぶ楽しみを広げてくれます。

今後、この豆腐チャートは協会のホームページで公表されるほか、豆腐店の店頭でも配布される予定です。豆腐をより楽しく味わうための参考になることは間違いありません。

シトロンヨーコさんの思い

この豆腐チャートの制作に関わった料理研究家であり、日本豆腐マイスター協会の理事を務めるシトロンヨーコさんは、長年の豆腐品評会での経験から「豆腐は個性豊かな食材であり、それをもっと多くの人に知ってもらいたい」と語ります。視覚的に豆腐の特徴を伝えることで、まだ出会ったことのない豆腐を手に取ってもらえることを期待しています。

シトロンさんは、豆腐を利用した料理が和食だけでなく、フレンチやヴィーガン料理にも幅広く使えることを強調し、「おいしいから豆腐」というイメージの定着を目指しています。この豆腐チャートが、全国のシェフたちや家庭での豆腐料理の幅を広げるきっかけとなることを期待しています。