北海道大学が開発した北大ラズベリーのマドレーヌが登場！

北大ラズベリーのマドレーヌ誕生

株式会社HYKが新たに発売した「北海道産北大ラズベリー使用米粉のまどれーぬラズベリー」は、北海道大学の研究成果を活かした特別な一品です。これまでの研究から生まれた北大ラズベリーは、約15年の歳月をかけて開発された貴重なフルーツであり、その風味と栄養価の高さが特徴です。

北大ラズベリーの魅力

北大ラズベリーは、北海道大学の星野研究室と余市町の生産者が連携して生み出した新しい品種です。多くの海外産ラズベリーは日本の厳しい気候条件では育ちづらいことから、国内流通の99%が輸入品という現状があります。そのため、北海道大学では日本の気候に適した低木のラズベリーを開発するために、地元の生産者と共に試行錯誤を重ねてきました。

北大ラズベリーは、北海道の野生のキイチゴと掛け合わせることで生まれたもので、鮮やかな香りと爽やかな酸味、ほのかな甘みが魅力です。こうした特性は、まどれーぬとしての使用にもぴったりです。

米粉のまどれーぬの特徴

HYKの米粉のまどれーぬは、小麦を使わずに米粉で作られているため、グルテンフリーです。小麦アレルギーの方やグルテンを控えている方にも安心して楽しんでいただけます。さらに、特別なパッケージングにより、賞味期限はなんと365日。これにより、フードロスを最小限に抑えることができ、健康的かつ環境に優しい選択肢を提供します。

また、このマドレーヌは、一般には流通しない小さいお米や割れたお米を使用しているため、素材を無駄にすることなく製品化されています。少量生産を行うことで、様々なタイプのマドレーヌにも挑戦しています。