#中華料理 #豆豉 #大瀧賢志

家庭料理を格上げする新革命の調味料登場

人気中華料理人・大瀧賢志が発案した新しい調味料「とにかく和えたい極みの豆豉（とうち）」が、家庭料理を簡単にプロの味に進化させると評判です。2025年2月7日から販売予定のこの調味料は、独自の調整を施した豆豉醬で、一見難しそうに思える豆豉の使い方をわかりやすくし、さまざまな料理に楽しむことができる新しい一品です。

豆豉醬の魅力とは？

豆豉醬は、黒豆を発酵させ、にんにくや油を足した調味料。この特有の香りが料理に深いコクや旨みを与えてくれる一方、独特の風味が用途を限定する原因となっていました。そこで、大瀧賢志は、「使いやすさ」と「本格さ」を追求し、自身の厨房で何度も試作を行い、究極のバランスを誕生させました。

開発にかけた情熱

大瀧は豆豉の刻み方やスパイスの選定に至るまで、細かく調整を行い、発酵の強い香りを和らげるために、長ネギや生姜、鷹の爪の組み合わせを考案しました。これにより豆豉の風味を抑えることができ、料理に溶け込みやすい香りへと変貌を遂げました。さらに、強い塩味をまろやかに調整するために、糖や醤油を加え、深いコクを持たせました。そして、八角や青山椒が加わることで中華料理特有の本格的な味わいを楽しむことができます。

どんな料理にも合う万能性

「とにかく和えたい極みの豆豉」は、中華料理だけでなく、パスタやアヒージョ、さらには焼き魚や焼きそばにもぴったりです。この調味料を少し加えるだけで、普段の食事も豪華な一皿に変身します。特に、八角や青山椒の風味は、料理に爽やかさを添え、飽きが来ない美味しさを提供してくれることでしょう。

自分だけのアレンジを楽しむ

この調味料は単独での使用ももちろんですが、他の調味料と組み合わせることで、さらなる深みを持たせることができます。醤油や塩のバランスを調整することで、豆豉の風味をさらに引き立て、自分だけのオリジナルな味に仕上げることが可能です。

大瀧賢志について

大瀧賢志は、山形県出身で、25歳のときから料理の世界で活動を続け、四川料理店での修行を経て実家の店で独自のスタイルを確立しました。YouTubeチャンネル「とにかく売れたい中華料理屋」では、30万人以上のファンから支持を集めており、その中華料理の技と知識を通じて、多くの人々に料理の楽しさを伝えています。

中華秘密基地のブランドメッセージ

「中華秘密基地」は、家庭でも手軽に中華料理を楽しむための調味料や調理器具を提供するブランド。プロセスや技法を一段階レベルアップさせ、料理を振る舞うことで愛される存在を目指しています。

大瀧賢志が手がける「とにかく和えたい極みの豆豉」は、あなたの家庭料理を驚きの美味しさに変えてくれることでしょう。ぜひその味わいを体験してみてください！

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