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薪焼きの魔法がもたらす美味しさ

東京・銀座に位置する「薪焼 銀座おのでら」が、このたび発表された「ミシュランガイド東京2026」で6年連続1つ星を獲得しました。富裕層や美食家が集うこのエリアで、薪焼き料理の先駆者として輝き続けています。

ミシュランガイドの重み

「ミシュランガイド」は、料理の質を評価するための権威あるガイドブックです。1つ星は「そのカテゴリーで特に美味しい料理を提供する店舗」に与えられ、獲得するのが非常に難しいため、6年連続での受賞は見事な快挙です。特に、薪焼きフレンチの専門店としての評価は、この業態の可能性を広げるものとなります。

独自の薪焼き料理

「薪焼 銀座おのでら」は2019年にオープン。フランス料理に和の要素を取り入れた革新的なメニューが特徴です。料理長の寺田惠一氏は、国内外から厳選した食材を用い、薪の炎で料理することで、食材の旨味と香りを引き出す技を持っています。店内には劇場型オープンキッチンがあり、薪窯の美しい炎を眺めながら食事が楽しめる環境が整っています。

料理とワインのペアリング

料理長の寺田氏は、料理だけでなく、ソムリエチームと共に独創的なワインペアリングも考案しています。このペアリングは、食事をより一層特別な体験にする要素となっており、訪れる客から高評価を受けています。

今後の展開

「薪焼 銀座おのでら」は、今後もさらなる料理の革新を追求し続けます。また、外部プロデュースにも積極的に取り組み、新たな店舗を展開していく方針です。2024年には「麺 銀座おのでら 本店」や「薪焼うなぎ 銀座おのでら 本店」を新たにオープンし、さらなる挑戦が期待されています。

ブランドのビジョン

「銀座おのでら」は「銀座から世界へ」をコンセプトに、鮨や天ぷらなどの伝統日本食を世界に広めることを目指しています。現在は3カ国に25店舗を展開し、国際的な評価を受けています。

まとめ

「薪焼 銀座おのでら」の6年連続での1つ星獲得は、幅広い食文化の中で薪焼き料理が持つ魅力を再確認させるものです。美しい薪焼き料理の数々と、その背後にあるシェフとソムリエの技術にふれながら、ぜひこの特別な体験を存分に味わいに足を運んでみてください。

店舗情報

• - 名称: 薪焼 銀座おのでら
• - 住所: 東京都中央区銀座5丁目14番14号 サンリット銀座ビルIII 9階
• - 営業時間: ランチ 12:00-15:00 / ディナー 18:00-22:00
• - 連絡先: TEL: 050-3628-1295
• - 公式HP: http://onodera-group.com/makiyaki/

次回の訪問時には、ぜひ一度自分の舌でその魅力を確かめてはいかがでしょうか。

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