#若手料理人 #NEXT TABLE #ダイニングプレゼンテーション

新進気鋭の若手料理人たちが挑む「NEXT TABLE Vol.2」

料理とサービスの世界で、未来のスターを見出す場「NEXT TABLE Vol.2」が、2026年2月8日（日）に東京・虎ノ門にあるレストラン「Cassolo」で開催されます。このイベントは、若手料理人が自らの情熱と技術を駆使して創り出した一皿をプレゼンテーションし、来場者がその味を楽しむ新しいスタイルの食体験です。

特別審査員が来場！

特別審査員として、フレンチレストラン「DESTINA」オーナーシェフの上野宗士氏、日本を代表するホスピタリティの専門家・高森修氏、そしてChef’s value代表の青木寛和氏が参加します。審査員たちは来場者と共に、料理の完成度やコンセプトを評価し、投票を通じて「The Best Plate Award」を決定します。

登壇シェフの紹介

今回のイベントで登壇するのは、次世代の料理人たち。以下の3名が、その特別な一皿を披露します。

坪井 謙（つぼい けん）

• - テーマ: 手放すと本質が見えてくる -日本人としての美食のこころ-
• - 料理名: 在るもの（イチローファームの蕪を使った発酵野菜料理）

坪井シェフは、野菜を中心にした料理表現に取り組んでおり、食材の無限の可能性を引き出しています。彼の料理は、地域の特性や背景を生かしたものです。

明 志勲（ミョン ジフン）

• - テーマ: 「温故知新」料理人の使命とは？
• - 料理名: 酒粕のブールブラン／熟成のコントラス（酒粕、白キムチを使った料理）

明シェフは、伝統的な韓国料理を基盤に、フュージョンスタイルの新しい価値を探求。彼の料理は、古いものを学びつつ新しい形を目指す試みです。

福崎 義範（ふくざき よしのり）

• - テーマ: 料理は、どんな瞬間に生まれるのか？
• - 料理名: 微笑のパピヨット（金目鯛と白ネギの紙包焼き 柚子の香り）

福崎シェフは出張料理を事業で営み、ユニークな体験を提供することに焦点を当てています。彼の料理は、温かさや人の心を癒す力を持っています。

料理の背景と価値

「NEXT TABLE」は、ただの食事ではなく、料理人の思いを込めたストーリーです。彼らが創り上げる一皿には、食材の選定から調理法、プレゼンテーションに至るまで、それぞれの料理人の情熱と個性が表れています。参加者は、彼らの創造の過程に触れ、料理を通じて食文化の奥深さを再発見するチャンスです。

参加しやすい環境

イベントは完全予約制で、先着30名を限定としており、参加費は7,000円（税込）。この料金には、3皿の料理とドリンクが含まれているため、非常にお得な体験となるでしょう。イベントは、料理のクオリティを保ちつつ、参加者同士の新たな出会いと交流の場としても期待されています。

最後に

「NEXT TABLE Vol.2」は、若手料理人の実力を間近で感じながら、食の楽しみを増幅するイベントです。この機会に、彼らの情熱的な挑戦を共に味わい、未来の食文化を支える一員として参加してみませんか？

詳細とお申し込みは こちらから。当日、あなたも新しい料理体験の一端を担うことができるかもしれません！

関連リンク

サードペディア百科事典: 若手料理人 NEXT TABLE ダイニングプレゼンテーション