夏の日本橋で楽しむ！ECO EDO 2026の限定涼味グルメ

日本橋で魅力的な夏を楽しむ

2026年の夏、日本橋エリアで開催される「ECO EDO 日本橋」イベントでは、普段味わえない特別なグルメ体験が待っています。このイベントは江戸の“涼”を楽しむもので、特に注目すべきは、にんべんの本格的なだしを使用した新しい夏の味覚です。

ひんやり冷やしだし甘酒

まずご紹介するのは、「冷やしだし甘酒」です。このメニューは、かつお節の旨みが溶け込んだ甘酒を冷たくして楽しむもので、価格は300円（税込）とお手頃です。販売期間は2026年7月17日から8月31日まで、日本橋だし場本店で楽しめます。

甘酒の優しい甘さと本枯鰹節だしの深い味わいのハーモニーが、口の中で広がります。夏の日差しの中で、ひんやりとした一口を楽しむと、心まで癒されるでしょう。仕事の合間のリフレッシュや、日本橋観光の際のひと休みにぴったりです。

車海老と夏野菜のゼリー寄せ

次にご紹介するのは、車海老と色とりどりの夏野菜が詰まった「車海老と夏野菜のゼリー寄せ」です。こちらは1,250円（税込）で、日本橋だし場はなれで楽しめます。

この料理は、本枯鰹節だしのジュレで包まれた車海老と野菜の盛り合わせで、とても視覚的にも楽しめる一品です。清涼感あふれる味わいが、暑い夏の日にぴったりです。夕食の時間帯にいただくのが良いでしょう。ぜひ、お酒とのペアリングを試みて、その美味しさを堪能してください。

ECO EDO 日本橋 2026の魅力

日本橋で18回目を迎える「ECO EDO 日本橋 2026」では、デザイン性やエコをテーマにした様々なイベントが展開されます。「食べて」「手に取って」涼を感じるメニューやグッズに加え、「見て」「聴いて」楽しむ夏の風鈴スポット、さらには「晴れたら打ち水」などの伝統的な夏を体験できます。

これらのイベントは、「ゆかたで、日本橋」をテーマに展開されるため、浴衣を着て出かけたくなる魅力が満載です。涼しい日本橋の風を感じながら、昔ながらのECOな知恵を実感しましょう。

日本橋だし場本店とはなれ

どちらのグルメも、特定の店舗で楽しむことができます。「日本橋だし場本店」は、COREDO室町1内に位置しており、だしについて学ぶことができる場所です。また、「日本橋だし場はなれ」は、だしを活かした料理を一汁三菜のスタイルで提供する和ダイニングになっています。

両店ともに、にんべんが300年以上も誇る鰹節の魅力を存分に味わえるスポットです。しっかりとしただしの風味を感じながら、特別な夏の食体験を楽しみましょう。