沖縄で味わう！自分好みの特別な出汁を楽しむしゃぶしゃぶ新店

沖縄の新たな食の魅力を探る！1人1鍋のしゃぶしゃぶ体験

沖縄市に新たにオープンした「しゃぶしゃぶはじめました。」は、1人1鍋スタイルで自分だけの特別な出汁を選び、地元の食材を楽しむことができるしゃぶしゃぶ居酒屋です。この面白さは、食べるだけでなく、食の体験を通じて沖縄の文化や人々とのつながりを感じることができる点にあります。

店の背景と理念

この新店は、株式会社Sによって運営され、代表の高橋興央氏の「人と人を笑顔でつなげる場所を作りたい」という思いが反映されています。店の歴史を辿ると、中央卸売市場内に位置するこの場所で、かつての賑わいを再現するために普久原精肉店や鶏一筋らそばの職人たちとのコラボが生まれました。

食材のこだわり

店の特徴は、周囲の地元業者との強固なつながりから生まれる食材のクオリティです。特に、普久原精肉店から仕入れるアグー豚や、鶏一筋の専門店が提供する出汁は業界でも高い評価を得ています。シンプルながらも深い味わいの「特別な出汁」は、大きな魅力のひとつと言えるでしょう。

出汁の種類と楽しみ方

もともとオープン当初は2種類の出汁のみでしたが、2025年10月からは8種類に増え、お客様が自分好みの味を見つけやすくなっています。豊富なラインナップの中から、特におすすめなのは「酉泉塩」と「シークヮーサー塩」。これらの出汁は、しゃぶしゃぶだけでなく、様々な食材と組み合わせて楽しむことができ、それぞれに個性的で魅力的な味を引き出します。

究極のアラカルトメニュー

もちろん、しゃぶしゃぶだけがこの店の魅力ではありません。沖縄県産の食材を活かした逸品料理も多彩に取り揃えています。たとえば、丁寧に下処理されたホルモンを特製の辛味噌で楽しむ「もつ鍋」や、極太もずくを使用した「太もずく」は、まるでパスタのような食感で、食べ方も自由自在です。また、熟練の技で仕上げられた「牛ヒレのたたき」や、濃厚な「白レバー」も必食の逸品です。