#優秀味覚賞 #日本料理 #ブラインドテイスティング

20周年記念！優秀味覚賞受賞者発表

2025年6月2日、ベルギーのブリュッセルにて、国際味覚インスティテュートが20周年を迎え、優秀味覚賞を発表しました。今年は日本からも多くの優秀な製品が認定され、全160製品が受賞となりました。これは、日本の食品業界にとって喜ばしいニュースであり、世界に向けて自身をアピールする重要な機会ともなります。

厳格な審査プロセス

審査は250名を超えるシェフやソムリエによるブラインドテイスティングで行われ、製品の第一印象や味覚、香り、食感など、複数の要素が評価されます。受賞には、製品が70%以上の得点を取得する必要があり、評価に応じて星が与えられます。

• - 1つ星：美味しい（70%～80%）
• - 2つ星：特記に値する（80%～90%）
• - 3つ星：極めて優秀（90%～100%）

厳格な評価基準は、国際的に通用する味覚の指標として高く評価されており、その結果、今年も日本製品が高い基準をクリアしました。

日本の誇り、高評価を受けた製品

特に、日本の伝統的な発酵食品や調味料が高い評価を受け、多数の3つ星製品が誕生しました。注目すべきは以下の製品です：

• - HITOSAJIYAの「粒生胡椒」
• - 株式会社蔵元 中野商店の「バルサミクリームNo.9」
• - 蔵代味噌の「神技」
• - 株式会社岡崎屋の「純黒にんにく」
• - 清水物産関東FP株式会社の「青森県産黒大蒜」

これらは、日本の味覚がいかにして世界から注目されているかを示す証拠と言えるでしょう。他にも、シャインマスカットを使ったクラフトビールや、地域特産の新しい美味しさも話題を呼んでいます。具体的には、株式会社丹後王国ブルワリーの「Kyotango Shine Beer」が2つ星を獲得しました。

権威ある審査員たち

今回の審査には、フランス大統領付き料理長やイタリア最優秀ソムリエなどの著名な審査員が参加し、製品の魅力や質を厳しくチェックしました。彼らは料理の経験が豊富で、単に美味しさを評価するだけでなく、その理由まで深掘りする力を持っています。

未来への期待

また、優秀味覚賞には特別な賞も存在します。3年間連続で3つ星を獲得した製品にはクリスタル味覚賞が授与され、10年間で3つ星を7回獲得した場合はダイアモンド味覚賞が贈られます。このように、ただの受賞ではなく長期にわたる品質の証明もされています。

終わりに

日本が誇る味覚が世界で認められることは、今後の食品業界にとっても大きな前進です。これからの日本の味覚がどのように進化し、さらに世界中の人々に愛されるのか、心から楽しみです。

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