新たな食体験を提案する「SusHi Tech Tokyo 2025」の魅力とSFAの挑戦

「SusHi Tech Tokyo 2025」での新しい食の体験

2025年5月、東京ビッグサイトで開催される「SusHi Tech Tokyo 2025」では、最先端のフードテックを体験できる絶好の機会が訪れます。このイベントは持続可能な新しい都市の形を考えるために、多彩なテクノロジーを駆使して世界の都市課題を解決しようとするグローバルカンファレンスです。

Sustainable Food Asiaの取り組み

アジアのフードテックスタートアップ企業と連携し、サステナブルな食材の研究開発やPR支援などを行うSustainable Food Asia（SFA）が「SusHi Tech Tokyo」に出展することが決まりました。彼らは、10社のフードテック企業と共に、サステナブルフードの紹介と販売を行う予定です。

ここで注目したいのが、SFA自社商品である「ジャックフルーツ」を使ったフルーツミートを使用した料理です。特に「ジャックフルーツしぐれ煮入りおむすび」は、独自の製法で作られ、グルテンフリーの讃岐うどんと並ぶ新しい料理体験を提供してくれます。

ジャックフルーツしぐれ煮の魅力

ジャックフルーツは、アジアを中心に食べられている独特の果物です。その果実は、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富で、一般的な肉類に比べて糖質も控えめです。ジャックフルーツを独自の製法でしぐれ煮にすることで、和風のおむすびにもマッチする、新たなフード体験を創出しています。

ストック不足が問題視される今、その可能性を広げるために、SFAは未利用のジャックフルーツを加工し、持続可能な食文化を実現する取り組みに力を入れています。

出展されるフードテック製品

SFAが紹介するフードテック商品はそれだけではありません。いくつかの注目商品を以下にご紹介します。

- タマネギぐるりこ: タマネギの端材をアップサイクルしたフレーク。
- うま藻: 沖縄発の栄養たっぷりな藻類。
- 真面目なおからクッキー: 小麦粉や添加物を使わずに作られたクッキー。
- 米麹グラノーラ: 自然な甘みを活かしたグラノーラ。

これらの製品はただ美味しいだけでなく、環境に優しい選択肢でもあります。SFAはこれらのフードテック製品を通じて、食べることができる持続可能な未来を提案します。

「SusHi Tech Tokyo」開催概要

この大規模なイベントは、2025年5月8日から10日までの3日間、東京ビッグサイトで開催されます。ビジネスデイとパブリックデイがあり、SFAのブースはフードエリアに設置される予定です。参加者は、新しい技術やアイデアに触れるとともに、これからの食の形を考える機会を得られます。

サステナブルな未来へ向けて

SFAの活動は「サステナブルフードイノベーションプログラム」として、多くのスタートアップ企業を支援し、サステナブルな食産業の創出を目指しています。東京都との協議を通じて、国内スタートアップの東南アジア進出をサポートし、新しいフードシステムの構築を目指しています。

このように、SFAはただ食を提供するだけでなく、その背後にある理念や未来へのアプローチにも注力しています。イベントに参加することで、ぜひ新しい食のスタンダードを体験してみてください。