新潟の未来を塗る「ネクストシーフード」が万博出展決定！

新潟の食文化を次世代へ：万博で発表される『ネクストシーフード』

2025年に開催される大阪・関西万博で、新潟県の一正蒲鉾株式会社が「ネクストシーフード」を出展することが決まりました。この出展は、「大地と雪の恩恵～未来へつなげる新潟の食と伝統～」というイベント内で行われ、開催日は令和7年6月12日（木）。

一正蒲鉾は、新潟県新潟市に本社を持ち、1974年から水産練製品の新たな技術開発に励んでいます。その結果生まれた「ネクストシーフード」は、持続可能な開発目標（SDGs）やエシカル消費を重視し、人と環境に優しい新しい形の水産加工食品を志向しています。

ネクストシーフードとは？

「ネクストシーフード」は、おいしさと環境を両立させる次世代の水産加工品の総称です。一正蒲鉾が提案するこのコンセプトは、特に持続可能性を重視した食材の選定と製品の開発に力を入れています。この取り組みは、食卓に豊かな味わいをもたらすだけでなく、健全な環境作りにも寄与するものです。

同社は、水産練製品に関連する様々な技術を進化させてきた背景があり、それにより新潟県特有の食文化を次世代へと継承しようとしています。参加者が直接、ネクストシーフードの取り組みについて詳しく知ることができるステージも設けられる予定です。

万博での出展の意義

万博という国際的な舞台での出展は、一正蒲鉾が新潟の地元だけでなく、全国へその魅力を発信する絶好の機会と言えます。「ネクストシーフード」を通じて新しく生まれる食文化は、訪れる人々に驚きと喜びを提供し、新潟の食の可能性を広げることでしょう。この機会を通して、新潟の食材や伝統技術が世界に認知されることを期待しています。

未来の水産加工業の発展

一正蒲鉾の技術革新は、単に新しい製品を生み出すだけではなく、持続可能な社会の実現に向けた第一歩となります。例えば、地元の新鮮な素材を使用し、地域の漁業や農業と連携した取り組みが進められています。これにより、消費者が手にする製品が、実際にどのように作られているのか、その背景が明確になり、より安心して選ぶことができるようになるのです。