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大豆粉末製剤『ソイプルーブＥＧ３０』の魅力

日清オイリオグループ株式会社が2025年1月20日に発売するであろう大豆粉末製剤『ソイプルーブＥＧ３０』は、冷凍食品や玉子加工食品の原材料として注目されております。この製品は、大豆粉末に独自の加熱処理を施し、食感や風味を保ちながらも、冷蔵や冷凍での保存時に起こりがちな問題を解決するために設計されました。

背景と発表のきっかけ

近年、鶏卵の価格が高騰し、また鳥インフルエンザ流行の影響で供給が不安定となっているため、加工食品業界のニーズが急増しています。このような背景の中、日清オイリオグループは大豆を活用した新たな製品の開発に取り組み、玉子加工食品の質を向上させる手段として『ソイプルーブＥＧ３０』を創り出しました。

『ソイプルーブＥＧ３０』の特徴

この大豆粉末製剤は、含有成分の約30%を水で希釈し、全卵に置き換えることで、以下の二つの主要機能を発揮します。

1. 食感の維持

多くの人が普段味わう玉子焼きやだし巻き玉子は、保存中に固くなりがちですが、『ソイプルーブＥＧ３０』を使用することで、柔らかい食感を保つことができます。これは、製品が冷凍・解凍されても食感が失われないことを意味しています。また、冷凍後の破断強度が向上し、食べる際の満足度が高まります。

2. 水分流出の抑制

冷凍・解凍時に発生するドリップ（水分流出）を抑えることも、『ソイプルーブＥＧ３０』の大きな特徴です。これにより、調理後の見た目や味も影響を受けにくく、製品のクオリティを保ち続けます。冷凍食品として購入した場合でも、焼きたてのような美味しさを楽しむことができます。

利用例

『ソイプルーブＥＧ３０』は、だし巻き玉子やパンケーキ、さらにはチャーハンなど、多様な料理に使用可能です。特に玉子を主成分とする料理では、その効果が顕著に表れます。新しい調味料として、今後の料理スタイルに大きな変化をもたらすことでしょう。

商品情報

• - 商品名: ソイプルーブＥＧ３０
• - 品名: ミックス粉
• - 内容量: 10kg
• - 賞味期限: 12カ月
• - 原材料: 大豆粉末、粉末状植物性たん白（大豆）／加工でん粉、トレハロース、レシチン
• - 発売日: 2025年1月20日（月）

この製品は、加工食品メーカー様向けの申し込み商品ですが、今後の多様な食文化に貢献できることが期待されています。興味がある方は、日清オイリオグループの加工用事業部に問い合わせをしてみてください。電話は03-3206-5094です。新しい時代の玉子加工食品に、ぜひご注目ください！

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