日本市場で進化する張亮麻辣湯のグローバル戦略と店舗展開

中国の人気飲食ブランド、張亮麻辣湯が日本市場での展開を加速中

近年、飲食業界で注目を集めているのが、中国の麻辣湯専門店「張亮麻辣湯」です。このブランドは、日本市場での進出を加速し、客層の現地化を図っています。2025年には日本国内の顧客比率が60％を超える目標を掲げており、2026年までに関東・関西エリアで50店舗体制を確立する計画です。

張亮麻辣湯は、東京や神戸、越谷といった都市で新店を続々とオープンしています。これまでの「中国人向け食堂」から、より日本の消費者に寄り添った業態へとシフトしているのが特徴。このブランドは、中国東北地方にルーツを持っており、日本の消費習慣に適応する力を武器に、顧客の6割以上を日本人が占めるという好結果を出しています。これは、グローバル展開における新たなモデルを示しています。

戦略的な深掘り：なぜ日本を選ぶのか

張亮麻辣湯が日本市場を選んだ理由には、三つの観点が挙げられます。まず、日本は「文化的親和性」が高く、スープ料理や食材の質へのこだわりがマッチしています。第二に、日本の外食市場の成熟度や大規模な消費基盤、厳しい食品安全基準が、張亮麻辣湯が追求してきた高品質基準と合致している点です。

「日本市場での開拓には、慎重なアプローチが必要だ」とブランド関係者は語ります。2016年の進出初期には、小規模な運営でビジネスモデルの検証を重ね、スープの味やサービスフローの最適化、食材調達から店舗管理に至るまで、3年間にわたって多角的な調整を行いました。これにより、フランチャイズ展開への強固な基盤を築きました。

中国人から現地消費者への国境を越えた挑戦

越谷店の開業当初は中国人顧客が多かったものの、現在では日本人のお客様が全体の60％を超えています。この成功は、「標準化を基盤にした個別支援」の実践にあるようです。スープの基本技術やブランドのビジュアルアイデンティティを統一しながらも、日本市場に特化した最適化を行なっています。

具体的には、17年間にわたって受け継がれてきたスープレシピを使用し、健康志向に応える8本の牛すね骨を当日煮出した濃厚なスープを提供しているのです。また、店舗デザインも日本の美意識に合ったものとし、オープンキッチンを採用することで顧客の信頼を獲得しています。

常連のお客様、会社員の佐藤美穂さんは「友人のSNS投稿で知り、オープンキッチンに惹かれて行きました。スープが濃厚で、具材の種類も豊富。自分の好きな野菜やたんぱく質を自由に選べるのが嬉しい」とその魅力を語ります。

集中的な出店戦略：2023年の集中出店計画

2023年7月から11月にかけて、張亮麻辣湯は日本国内での集中出店を行っています。新店舗は人通りの多いエリアに集中しており、「中華圏向け」から「主流消費市場」へのシフトが鮮明です。

この戦略の中心には、「夏に蓄積し、冬に解放する」という方針があります。麻辣湯は冬が繁忙期ですが、夏から秋にかけて店舗を構え、消費者教育を行うことで市場浸透を図っているのです。

さらには、数年にわたる試行運営で、多くのオペレーション能力と連携体制が整備されており、本格的な多店舗展開へ向けて準備が整っています。コスト構造にも配慮し、顧客体験を損なわない範囲で新店舗設計や調味料の集中配送を進めて、確かな味の一貫性を保ちながら効率的な経営を目指しています。

未来のビジョン：関東・関西を中心に50店舗を展開へ

張亮麻辣湯は、2026年までに日本国内で50店舗を目指しています。関東・関西を中核にした展開を計画し、現地調達とグローバル配送の連携効率を向上させることで、需要に柔軟に対応できる体制を整えていきます。「私たちの目標は、“世界に張亮を”。麻辣湯文化をグローバルに広げます」と関係者は強調しています。

2016年の1号店開業から、現在の本格的な市場展開は、飲食ブランドの国際化における一つの成功モデルを示しています。標準化と現地化を巧みにバランスさせ、製品力で信頼を得て、持続可能な成長を目指す張亮麻辣湯の戦略は、今後も注目が集まるでしょう。