#ヤマキ #お好み焼き #かつお節

ヤマキの「かつお節プラス®」とは

ヤマキ株式会社が展開する「かつお節プラス®」は、かつお節の魅力を新たな視点から提供するための活動です。このプログラムは、生活者にかつお節の価値や使い方を広め、日常の料理に役立ててもらうことを目的としています。

人気コンテンツ「おいしさ解析！かつお節自由研究」

今年、ヤマキは公式ウェブサイトにおいて、「おいしさ解析！かつお節自由研究」をアップデートしました。これは、かつお節とそれぞれ異なる料理との相性を研究し、その成果をシェアするコンテンツです。「鰹節の日」に合わせて新メニューが登場しました。

新たな料理との組み合わせ

今回のアップデートでは、武庫川女子大学との協力により、追加されたのは「お好み焼き」、「卵かけご飯」、「納豆」、「オニオンスライス」の4品です。さらにチャレンジメニューとして「ポテトチップス」が研究対象に加わりました。

例えば、学生たちによる官能評価では、お好み焼きにかつお節を加えることで「うま味」「コク」「芳ばしさ」が増し、全体のまとまりが良くなることが確認されました。このように、新しい発見があらゆる料理に潜んでいることがわかります。

学生たちの反応

研究には18名の学生が参加し、実際の味を確かめて意見を述べました。「かつお節には、肉のくさみを和らげてくれた」、「かつお節をかけた方がご飯との相性が抜群だった」というコメントが寄せられ、多くの学生がかつお節の魅力を再発見しました。

科学的根拠とコメント

本田智巳講師は、単に味の変化を確認するだけでなく、その科学的背景についても解説しています。かつお節が料理に与えるさまざまな変化を丁寧に様々な視点から検証し、一層の食文化への理解を深めることが目指されています。

様々な料理との新たな可能性

この取り組みは、今後も「かつお節」がどのように現代の日本の食文化に活かされるのかを模索していくものです。本田講師は、この研究を通じて、次世代に伝えるべきかつお節の魅力を再確認し続ける意義を強調しています。人々の日常にかつお節が存在することで、料理がもっと豊かになることを願っています。

「鰹節の日」とは

「鰹節の日」とは、11月24日、いい（11）ふ（2）し（4）という語呂合わせから制定された記念日です。この日は、かつお節の素晴らしさをより多くの人々に知ってもらうための活動が行われています。

まとめ

「ヤマキ かつお節プラス®」は、かつお節を通じた新たな食体験を提供し、料理をより楽しむ方法を提案しています。今後もさまざまな料理との新しい組み合わせや、研究成果を楽しみにしていてください。かつお節は、食文化の一環として、私たちの暮らしを豊かにしてくれる存在なのです。

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