#和食器 #フレンチ #東京ビーフ

和とフランス、食文化の融合を楽しむÉveil

和食器フレンチKomorebiが新たにリニューアルしたブランド「Éveil（エヴェイユ）」。その名はフランス語で「目覚め」を意味し、訪れる人々の五感を刺激し、特別な瞬間を提供することを目指しています。Éveilは、和とフランスの技法が見事に融合した料理と、一皿ごとに際立つアンティーク和食器を用いた美しい盛り付けが魅力です。

高級食材とともに楽しむ和モダンフュージョンフレンチ

新メニューでは、日本の特産品や厳選された食材が主役となり、特に東京ビーフと呼ばれる黒毛和牛を使用した「東京ビーフカイノミの富士山溶岩ステーキ」が大人気です。また、伊豆大島の新特産品である「かめりあ黒豚」にも注目が集まっており、そのスパイスローストは絶品です。とりわけ、料理のプレゼンテーションには江戸時代の古伊万里や大正時代の有田焼が使われており、視覚でも楽しむことができます。

年間変わるコースメニュー

Éveilでは、都産都消をテーマに、年間を通じて8回変わるコースメニューを提供。ランチコースからディナーコースまで、多彩な料理を楽しむことができます。特に、東京産の新鮮な野菜や肉を使った料理は、地元の味を再発見させてくれます。さらに、希少なジビエ料理も提供しており、「スコットランド産山ウズラのロースト赤ワインクリームソース」なども人気メニューの一部です。

オーナーシェフのこだわり

Éveilのオーナーシェフである林和孝氏は、寿司職人である伯父の影響を受けて料理の道に進みました。辻調グループのフランス校での学びを基に、30年のキャリアを活かし、様々なジャンルのレストランで経験を積んできました。彼の持つフランス料理の確かな技法と、和の美意識が高次元で融合した料理は、まさに“一皿で味わう五感の魅力”です。

落ち着いた空間と特別なひととき

店舗の内装は和洋折衷で、落ち着いた雰囲気です。4名までの半個室やカウンター席も完備されており、大切な人との特別な時間を過ごすのにぴったりです。また、すべての器には厳選されたアンティーク和食器が使われており、美食体験をより一層引き立てています。

Éveilの体験を通じて得られるもの

Éveilでの食体験は、ただの食事ではなく、和の情緒とフランスの技法を感じる旅です。林シェフの願いは、お客様がこの体験を通じて、新たな感性を芽生えさせること。心豊かな時間を提供するために、ほろ苦いワインとのペアリングを提案することもあります。

予約情報

東京都練馬区にあるÉveilは、営業時間が昼12時から夜0時までで、不定休です。事前のネット予約が便利です。公式サイトや食べログから予約が可能です。

この新しい食文化の体験を通じて、あなたも五感のおいしさを味わい、心豊かなひとときを過ごしてみませんか？

関連リンク

サードペディア百科事典: 和食器 フレンチ 東京ビーフ