WAKAZEとLINNÉ、記念酒の発売で日本酒の新たな魅力を発信

WAKAZEとLINNÉの歴史が交差する特別な記念酒

2026年4月16日、株式会社WAKAZEと株式会社LINNÉが協力し、特別な記念酒『WAKAZE×LINNÉ 周年記念酒』を一般販売開始しました。このお酒は、WAKAZEが開発した初のクラフトサケ「FONIA」シリーズのレシピを基に作られています。日本の酒文化をバックボーンに持つこの限定醸造酒は、クラフトサケの歴史を感じさせると同時に、現代に引き継がれる技術を駆使して作られています。

クラフトサケの魅力を実感

WAKAZEが掲げる「日本酒を世界酒に」というビジョンは、単なる理念にとどまらず、実際の製品に具現化されています。今回の記念酒は、WAKAZEの創業者であり製造責任者の今井翔也氏が指揮をとり、従来の技術に新しいアイデアを組み合わせたものです。これにより、WAKAZEとLINNÉが志している食文化の発展が実現できるのです。

お酒の味わいと特性

『WAKAZE×LINNÉ 周年記念酒』は、500mlの瓶に詰められ、アルコール度数13％で販売されます。愛媛県産の米と厳選されたボタニカル素材を使用しており、華やかなフローラル香が特徴。口に含むと、甘さと酸味、苦味が絶妙に調和し、複雑な味わいを楽しむことができます。さらに、様々なペアリング提案もあり、特に生ハムと無花果のサラダや、帆立のバターソテーなどとの相性が絶妙です。

歴史を感じるレシピの復刻

この特別なお酒のレシピは、2017年に初めて発表された「FONIA tea 〜ORIENTAL〜」に遡ります。当時、WAKAZEは和の素材を基にした新たなクラフトサケの可能性を追求していました。その後、様々な試行錯誤を経て、今井氏を中心に新たな形で再実現されることになりました。この歴史的な経緯を知ることで、一般のお客様もさらに楽しめるのではないでしょうか。