デイブレイクが東京で新しい冷凍食品の可能性を探るイベントに出展

デイブレイク株式会社が、^東京都が主催する「SusHi Tech Tokyo 2026」に出展します。これは、冷凍技術を基盤にした新しい食文化の発信を目指すもので、特殊冷凍ソリューション事業を展開する同社にとって三度目の挑戦となります。イベントは、2026年4月27日から29日まで、東京ビッグサイトで開催されます。冷凍寿司の提供に加え、初めて「冷凍ラーメン」の試作品を披露し、冷凍食品の革新を伝える機会となるでしょう。

SusHi Tech Tokyoについて

「SusHi Tech Tokyo」は、アジア最大規模のグローバルスタートアップイベントであり、これまでに700社以上が参加し、5万人以上の来場者を迎えています。このイベントは、未来の産業やビジネスモデルの創出を目指す場として、多様なセッションやネットワーキングが行われます。デイブレイクは、このイベントに2014年の初回から毎年出展し続け、冷凍技術を駆使した新しい食の体験をスライドし、評価を得る実績を持っています。

デイブレイクの出展内容

デイブレイクが出展する2026年は、4月27日と28日のビジネスデイに分かれています。初日には、アートロックフリーザーを導入した他社と協力し、多彩な冷凍寿司を披露します。デイブレイクは、冷凍寿司業界の活性化に向けて、業者間の連携を推進し、冷凍寿司が新たな食文化として成長できる環境を整えてきました。

特に、高評価を受けた「氷見の寒ブリ」を使用した冷凍寿司は、冷凍技術を駆使して、旬を外れた時期でも鮮度を再現することができます。昨年のイベントでは、約2,000貫の冷凍寿司を提供し、海外市場への進出に向けた実績をアピールしました。

新商品「冷凍ラーメン」の発表

一方、2日目には冷凍ラーメンの初披露が控えています。この商品は、植物性のスープと、独自の冷凍技術を組み合わせたもので、世界中で高まっているラーメン需要に応えることを目指します。特に、調理従事者の不足を解消する役割も果たします。

この冷凍ラーメンは、アートロックフリーザーによる冷凍加工により、解凍後も高品質な食感を維持できることが魅力です。すでにアメリカでの試験販売の計画が進行中で、今春から夏にかけて市場調査が行われる予定です。

課題解決に向けた取り組み

デイブレイクは、冷凍技術を活用し、食品の品質保持や流通拡大、人手不足の問題など、さまざまな社会課題の解決に貢献しつつ、日本食文化を世界に広めていくことを目指しています。高度な冷凍技術によって品質を維持し、消費者に新たな体験を提供します。

最後に

2023年の東京ビッグサイトでの「SusHi Tech Tokyo 2026」は、デイブレイクにとって新たな挑戦の場であり、冷凍食品業界の革新を広く伝える貴重な機会です。多彩な冷凍寿司や新たに開発された冷凍ラーメンを通じて、日本の食文化の進化と、国際的な展開に期待が寄せられています。デイブレイクの取り組みが、今後の冷凍食品市場にどのような影響を与えるのか、非常に楽しみです。