170年の伝統が息づく下鴨茶寮の新しい西京焼きの魅力
170年の伝統が息づく下鴨茶寮の新しい西京焼きの魅力
京都では有名な料亭、下鴨茶寮が1856年に創設され、今年で170年を迎えました。この長い歴史の中で培われた技術と知識を活かして、新たに登場した「西京焼き」の魅力をご紹介します。
西京焼きとは？
西京焼きは、味噌に漬けた魚を焼き上げた料理で、特に関西では日常的な一品として親しまれています。一方、関東では料亭の特別な味として位置づけられているため、地域によって異なる受け取り方がされてきました。下鴨茶寮は、この西京焼きを単なる定番料理として見るのではなく、地域や時代の変化の中でどのように愛されてきたのかを考え続けてきました。
伝統を受け継ぐ仕立ての技
下鴨茶寮の職人たちは、魚の脂の乗り具合や身質、季節に応じた厳選した素材を使用し、最適な仕立てを導き出すことを大切にしています。170年の歴史の中で磨き続けられた味噌の配合や漬け時間などは、素材の状態に合わせて調整され、現代のライフスタイルにぴったり合った一品に仕上げられています。
新しい西京焼きがもたらす日常の幸せ
今回の新商品は、電子レンジで簡単に温めるだけで味わえる「西京焼き」として進化しました。忙しい毎日の中で、手間いらずで本格的な味を楽しめるという点が特長です。お弁当のおかずや、家庭での食事にもぴったりです。
総料理長のこだわり
下鴨茶寮の総料理長、本山直隆氏は、毎日の素材を見極め、最もおいしい形に仕立てることが西京焼きの魅力であると語ります。「決まった味を再現するのではなく、その日の魚の状態や季節に向き合うことが重要」と彼は強調します。この姿勢が、170年のこの料理を生き残らせてきた要因です。
お求めはオンラインショップと期間限定店で
下鴨茶寮の新しい西京焼きは、松坂屋名古屋店での期間限定出店と、下鴨茶寮公式オンラインショップで通年お求めいただけます。自宅用としてはもちろん、贈り物にぴったりな包装仕様も充実しています。たとえば、12切、6切、4切のセットがあり、贈答用としても非常に便利です。
まとめ
下鴨茶寮の新しい「西京焼き」は、170年の伝統を受け継ぎながら、現代のライフスタイルに合わせて進化しています。この特別な味を家庭で楽しめることは、忙しい日々の中でも、ふとした瞬間に特別感をもたらしてくれることでしょう。ぜひ一度、お試しください。
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