ジャヌ東京で味わうアラスカ産銀だらの特別メニュー

ジャヌ東京の新しい味覚体験

麻布台ヒルズに位置するモダンラグジュアリーホテル「ジャヌ東京」は、新たな特別メニューを中国料理「虎景軒」で提供開始しました。このメニューは、アラスカ産の天然銀だらを使用しており、特に注目されています。実施期間は2026年1月13日（火）から3月9日（月）までの限定です。

アラスカ産銀だらの魅力

この特別メニューは、料理長の山口祐介氏がアラスカ産の銀だらを使い、蜂蜜黒胡椒ソース炒めと香味野菜の石鍋仕立てというスタイルで提供されます。アラスカ産銀だらは、品質の高さとサステナビリティへの配慮が評価されており、料理界でも多くのシェフに支持されています。

山口祐介シェフの思い

山口シェフは、「日本の魚が手に入りにくい現代において、アラスカの資源管理で供給される魚を料理で表現することは意義深い」と述べ、特別メニューに込めた思いを語ります。アラスカの厳しい自然環境で育まれた銀だらの旨味と甘味を引き出すため、彼は自らの経験をもとに中国料理らしい刺激的な味付けを施しています。

特別メニューの詳細

「アラスカ産銀だらの蜂蜜黒胡椒ソース炒め香味野菜の石鍋仕立て」というこのメニューは、すなわち極寒の環境で蓄積された銀だら特有の脂の旨味を引き出しつつ、強い風味で仕上げられています。価格は6,800円（税・サ込）で、アラカルトとして提供されます。この機会に、ぜひ特別な一皿をお楽しみください。

「虎景軒」について

「虎景軒」はジャヌ東京5階に位置し、中国料理の文化を体現する場所です。山口シェフによる革新的なコンテンポラリーチャイニーズが楽しめ、一皿ごとに食文化の奥深さが表れています。

ジャヌ東京とは

「ジャヌ東京」は、世界12カ所での展開を目指す「ジャヌプロジェクト」の第1弾として誕生しました。麻布台ヒルズに位置し、豊かなデザイン性と充実した施設を兼ね備えています。レストラン、ウェルネス＆スパ施設など、贅沢な時間を提供しているこのホテルは、訪れる人々に特別な経験を約束します。

所在地は東京都港区麻布台1-2-2です。公式ウェブサイトやSNSを通じて、最新情報をチェックしてみてください。

アラスカシーフードマーケティング協会

アラスカの持続可能な水産資源の価値を伝えるために、アラスカシーフードマーケティング協会（ASMI）が設立されました。日本国内外での活動を通じて、アラスカ産の魅力を広めています。その詳細は公式ウェブサイトやSNSでも確認可能です。

この特別なメニューは、味覚の冒険を求めるあなたにぴったりです。ぜひ、ジャヌ東京で新しい味わいを堪能してみてはいかがでしょうか？