京都府立嵯峨野高校と鶴屋吉信が新たな和菓子を共同開発

京都府立嵯峨野高校と鶴屋吉信の夢のコラボレーション

京都の古都、文化の香る街でその歴史を刻んできた老舗和菓子店「鶴屋吉信」と、未来を担う若者たちが学ぶ「京都府立嵯峨野高等学校」によるコラボレーションが実現しました。このコラボは、高校生たちが「アカデミックラボ」活動の一環で、源氏物語や枕草子にインスパイアされたオリジナルの和菓子『紫の想ひ』と『春はあけぼの』を制作するもので、2025年に販売されることが決定しています。

開発の背景

「アカデミックラボ」は、嵯峨野高校の探究活動として、興味があるテーマに対して自ら課題を設定し、実験や調査、論文発表など幅広く行うプロジェクトです。2024年5月、京・平安文化を学ぶ2年生が鶴屋吉信と協力し、新たな和菓子の開発を依頼しました。これは、「京菓子文化を未来に伝える」という鶴屋吉信の理念に非常に合致していると評価され、具体的なコラボレーションに発展したのです。

商品開発のプロセス

高校生たちは、源氏物語と枕草子という二つの古典文学から、それぞれのテーマを基に和菓子のデザインを考えました。具体的には、意匠羊羹を利用し、歴史的な物語の情景や登場人物の感情を和菓子として形にすることに挑みました。職人とのやり取りを通じ、デザインの調整や素材選びも行われ、試作品も試食しながらフィードバックを反映させ続けました。

このような双方向のコミュニケーションが、とても充実した商品開発につながっていきました。

各商品の魅力

紫の想ひ

『紫の想ひ』は、「源氏物語」をテーマにした和菓子です。「紫」の色が作品全体をつなげるイメージとなっており、藤の花をモチーフにしたデザインが特長です。抹茶羊羹と琥珀羹の二層構造で、色合いは涙のしずくを形取った藤の花の意匠で表現されています。包みには「源氏物語恋みくじ」が同封されており、平安時代の恋物語がテーマとなっています。