2025年の食トレンドを振り返り、2026年の家庭料理を見据える

私たちの食卓がこの数年でどれほど進化したのかを振り返ると、2025年は特に新たなトレンドが見られた年でした。物価の高騰や時短ニーズの高まりが背景にある中で、家庭料理のスタイルや選ばれる食材が大きく変わりました。料理メディア『Nadia』の調査によると、ユーザーたちはその年、見た目の良さや健康志向を重視したレシピを求めており、特に「せいろ蒸し」や「ワンパン」などのアイデアが人気を集めました。

2025年の食品トレンドのポイント

1. 健康志向と時短を両立させるレシピ

手軽に作れる料理が求められる中で、「○○しない系」と呼ばれる新しいスタイルが席巻しました。これには、工程を省略した「包まない小籠包」や「ハンバーグそぼろ丼」などのレシピが多く見られます。これにより、忙しい日々の中でも短時間で見た目も楽しめる料理が可能となりました。

2. 食感や見ための工夫が話題に

野菜を多様に食べる工夫として、薄切りのなすやズッキーニで作る「くるくる肉巻き」が注目され、視覚的にも味わいのある食事が楽しめるようになりました。また、餃子の皮やライスペーパーのアレンジなど、食材の新しい使い方が好評を博しました。

3. ヘルシーで食材を無駄にしない調理法

「せいろ蒸し」といった蒸し料理が再評価され、食材の旨みを最大限に引き出すことができる調理法として人気を集めました。特に、低カロリー・低糖質を意識したレシピが多く登場し、従来の皮を使わない餃子のような新しい形態が注目されました。

4. エコとスペシャリティの融合

物価の高騰は家庭の食事にも影響を及ぼし、安価な食材の使い方が多様化しました。豆腐や厚揚げといった素材を使用した「かさ増し料理」は、経済的でありながら満足度も高いレシピとして非常に人気がありました。

2026年のトレンド予測

今年（2026年）も引き続き、節約と健康をテーマにした食材の活用法がさらに進化するでしょう。冷凍ストックを活用した賢い料理法や、栄養価が高いビーツやグルテンフリーの米粉麺などの新しい食材が普及することが期待されます。

また、引き続き韓国料理人気が続く見込みで、各家庭で手軽に作れる韓国風料理や美味しいベーグルの人気が高まるでしょう。家庭で味わえる多様な世界のグルメは、食文化の進化を象徴するものとなるに違いありません。