ブナシメジの未利用部位を活用した新エキス開発で健康に貢献！

健康への新たな一歩：ブナシメジエキスの誕生

日本の食卓に欠かせない存在である「きのこ」。その中でも人気のあるブナシメジを活用した新しいエキスが、理研ビタミン株式会社とホクト株式会社の共同で開発されました。この取り組みは、料理の味を豊かにするだけでなく、持続可能な社会の実現にも寄与するものです。

理研ビタミンとホクトのコラボ

理研ビタミンは、東京に本社を置く食品メーカーで、健康志向の製品を数多く展開しています。一方、ホクトは長野に拠点を持ち、国内最大手のきのこ専門企業として知られています。これまで双方は健康イメージの強い「わかめ」と「きのこ」をそれぞれの主力製品に位置づけており、互いの研究開発においても協力関係を築いていました。

未利用部位の発見とエキス開発

共同開発のきっかけは、ホクト社が日々生産する中で出るブナシメジの未利用部位や規格外品に着目したことから始まりました。2018年にこの新しい取り組みがスタートし、理研ビタミンの技術を駆使して、エキス化を目指しました。開発が進む中で、ブナシメジの栄養価や風味が失われることなく、エキスとして活用できる製法が確立され、ついに2024年11月には特許も取得しました（特許第7588471号）。これは、新しい食材としての可能性を一層広げるものです。

食品業界への影響と展望

このエキスは、理研ビタミン社の製品にすでに使用されており、今後さらに多くの商品の開発に利用する計画です。持続可能な原料として、さらなる拡大が見込まれています。特に、健康志向の高い女性たちにとっては、ぜひ取り入れたいアイテムとして注目されるでしょう。

持続可能な社会を目指して

理研ビタミンとホクトが進めるこの取り組みは、単なるビジネスの枠を超え、持続可能な社会の構築へとつながる重要な一歩です。天然物の有効利用を推進することで、食材の無駄を減らし、より良い未来を見据えた活動を続けていくことを目指します。これにより、私たちの健康を支えるだけでなく、地球環境に対しても配慮した選択が広まることに期待が寄せられています。

食の価値観が変わりつつある中、これからの時代にピッタリのエキス活用方法が私たちの食卓に豊かな健康をもたらすことでしょう。