滋賀県産食用ドライフラワーが和食の新しい魅力を引き出す

新たに注目される食のトレンド「ドライエディブルフラワー」

滋賀県東近江市に本拠を置く87株式会社が運営する87farmが、和食や和菓子の新たな楽しみ方として注目されているのが「ドライエディブルフラワー」です。この食用ドライフラワーは、伝統的な和食の美しさに現代的な要素をプラスし、私たちの食卓を華やかにします。

和食に新風を吹き込む

これまでは和食の彩りに使われる花といえば、紫蘇や菊といった生花が定番でした。しかし、これらの生花には「短い鮮度」「廃棄の多さ」「種類や色の限界」といった課題がありました。そこで、87farmが開発したドライエディブルフラワーが注目される理由は以下の3つに集約されます。
1. 伝統と現代の融合
自然由来の色彩が、漆器や陶磁器のような伝統的な器に絶妙にマッチし、現代的な美を演出します。
2. ロスゼロの実現
生花とは違って長期間保存できるため、必要な時にだけ一輪を取り出して使うことができ、食材の無駄を大幅に削減します。
3. 通年での季節感
季節に関係なく、いつでも使用できるため、例えば「一足早い春」を演出することも可能です。

ドライエディブルフラワーの魅力

エディブルフラワーは、「食べられる花」を意味し、87farmでは化学農薬を使わずに絶妙に栽培された花を使用しています。収穫後すぐに乾燥させることで色鮮やかかつ使いやすいドライエディブルフラワーに加工。

特に猛暑の影響を受けやすい生鮮食品に対して、ドライエディブルフラワーは常温で長期保存が可能なので、その利用はますます広がっています。一般的に流通が難しいエディブルフラワーを、誰でも手軽に利用できるようにしたのがこのドライ版です。

和菓子のアート化

ドライエディブルフラワーは和菓子の彩りにも活用され、特に抹茶やお茶の時間を優雅に演出します。また、様々な場面で使えるこの花々は、和菓子をよりアートとして楽しむための重要な要素となります。

実際の利用例

例えば、87farmのドライエディブルフラワーは、お造りや焼き物、さらには創作小鉢に添えられることで、目にも楽しい一皿へと変貌させます。

オンラインでの購入も可能

現在、87farmではドライエディブルフラワーをオンラインショップでも販売しており、小袋から業務用サイズまで幅広く取り扱っています。楽天市場やAmazonでは誰でも簡単に手に入れることができます。

88farmの未来

87farmの取り組みは、ただの食用花に留まりません。「食用花が気軽に使える世界を目指す」というミッションのもと、農薬不使用で栽培された花を媒体として、私たちの食文化に新たな価値を提供します。

2025年には自社農園のエディブルフラワーを使用した「お花ジェラート専門店87gela」のオープンも予定されており、楽しみがますます広がります。

各種情報は公式ウェブサイトやSNSで発信されているので、ぜひチェックしてみてください。美しさと実用性を兼ね備えたドライエディブルフラワーを使って、和食の新しい楽しみ方を見つけてみてはいかがでしょうか？