福井の極上甘エビが生んだ贅沢ビスクソース、農林水産大臣賞受賞の舞台裏

福井の新たな誇り、農林水産大臣賞受賞の秘訣

福井県の海の恵みが生んだ「極上甘エビ幸福濃厚ビスクソース」が、令和6年度の優良ふるさと食品中央コンクールで農林水産大臣賞を受賞しました。このニュースは、福井の名産品としての地位を高める大きな一歩となります。

受賞商品「極上甘エビ幸福濃厚ビスクソース」

このビスクソースは、福丸ふれっしゅが持つ素材の特徴を最大限に引き出すために、味付けは塩だけにこだわった逸品。素材の鮮度を守り、手作りにこだわることで、甘エビ本来の旨みをしっかりと活かしています。そして、パンやパスタ、さらにはそのままでの楽しみ方も可能です。

受賞時の様子

農林水産大臣賞受賞の背景

受賞のポイントは、まずは素材そのものの良さ。全ての甘エビは手作業で剥いており、余計なものは加えずにシンプルな味わいを追求しました。また、熟練漁師たちが捕獲する新鮮な甘エビを使用し、仕上げには特別な技術を駆使して手作業で丁寧に仕上げることにフォーカスしています。これにより、食感や香り、そして味においても他に類を見ない仕上がりとなりました。

こだわりのひと品が生まれるまで

このビスクソースの開発にあたっては、長年の試行錯誤がありました。味のバランスを取るために、何度も塩加減を微調整し、火加減や煮込み時間にも神経を使いながら、素材の持つ性質を最大限に引き出す努力を続けてきました。また、前田シェフとの共同作業により、家庭でも再現可能なおいしさを探求しました。

漁の様子

企業の理念と今後の展望

福丸ふれっしゅの理念は「獲れたてよりうまい」。これを実現するために、自社船「福漁丸」を使用し、新鮮な魚介を加工する仕組みを整えています。今後は、無添加・保存料不使用の商品開発を続け、より多くの人に「魚介の美味しさ」を届ける使命を果たしていく考えです。

受賞を受けて、福井県知事や市長への報告も行い、温かいお言葉をいただきました。これを機に、地域の魅力をさらに発信し、成長を続けていくことを目指します。読者の皆様には、ぜひこの「極上甘エビ幸福濃厚ビスクソース」を楽しんでもらいたいと思います。

ビスクソースの製品情報