乾物レシピの進化！切り干し大根や春雨が人気急上昇中

昨今の物価高騰の影響を受け、私たちの食生活の選択肢も変わってきています。特に注目を集めているのが、乾物を使ったレシピです。中でも「切り干し大根」や「春雨」を用いた料理が急増しています。「クックパッド」の最新調査によると、「切り干し大根のサラダ」に関する検索は、過去3年で約3倍に増えました。同様に、お手軽で栄養満点な春雨をはじめとした乾物の需要が高まっているのです。

物価高と乾物の魅力

総務省のデータによると、2025年8月の消費者物価指数は前年同月比で2.7%上昇し、食材価格の高騰が続いています。一方、乾物は価格が安定しており、その魅力が再確認されています。生鮮野菜と比較すると、乾物・海藻類は価格変動が少なく、長期保存も可能なため、家庭での活用が進む要因となっています。

例えば、春雨の検索が大幅に増加した背景には、家庭での「かさまし料理」の需要があります。食材費を抑えつつも、ボリュームのある料理を求める声が反映されています。

新常識！「戻さない」調理法の広がり

最近の注目すべき調理法として、「戻さない春雨」料理が挙げられます。従来の調理法では春雨を水で戻す手順が必要ですが、今では調理過程で水分を吸わせるスタイルが広まりつつあります。この手法は、調理時間を短縮しつつ、味の染み込みを向上させる効果があります。

調理法の進化

- 従来: 水に戻してから調理
- 新手法: 調理と同時に水分を吸わせる

このように新たな調理法が普及することで、乾物は手間を省きながらも美味しさをキープできる食品として、より家庭の食卓に定着しています。実際、「戻し汁の旨味を活かす」「水で戻すよりも美味しい」といった声も多く、利用者からの支持も厚いのが分かります。

乾物文化の国際的な注目

さらに、乾物は日本国内だけでなく、国際的にも注目されています。2024年には、農林水産物および食品の輸出額が過去最高を記録。中でも、健康志向や持続可能性から、世界中での乾物の需要が高まっています。

たとえば、CNNは海藻を「新たなスーパーフード」として紹介。また、世界経済フォーラムや世界銀行も、乾物が環境対策に寄与する可能性について特集を組んでいます。この流れの中で、日本の伝統的な乾物文化は、新たな価値を持って世界に広がりつつあります。

未来を見据えた食文化の進化

今回の「クックパッド」の調査結果は、乾物が現代の家庭のニーズにマッチしていることを示しています。保存の効力、栄養価の高さ、さらには多様な料理への応用が可能な点が評価されています。伝統的な和食の枠を超えて、洋風や中華、エスニック料理にも利用されることで、乾物に新たな価値が生まれています。

「クックパッド」では、今後も利用者が新たなレシピを通じて乾物を活用する楽しさを提供し、毎日の料理をより豊かにしていく施策を強化していきます。これからの食文化を共に楽しみ、防ぐべき無駄をなくしていくことが、我々の目標です。