給食業界を変革へ！AIが献立作成を効率化する新サービス

AI献立プランナーが給食業界に革新をもたらす

味の素株式会社が株式会社カイテクノロジーとの協力で開発した「AI献立プランナー」は、給食業界でのデジタルトランスフォーメーションを加速する注目のサービスです。この新しいAIシステムは、複数の給食事業者との実証実験を通じて、その実用性を確認していく予定です。特に、慢性的な人手不足が深刻な給食現場において、献立作成業務の効率化を図ることが求められています。

給食業界の課題

給食業界では、管理栄養士の業務負担が増加しており、特に献立作成に多くの時間がかかるという課題があります。手作業での献立作成は、栄養士や管理栄養士にとって大きな負担となっており、業務効率が低下している状態です。このため、デジタル技術の導入が急務とされています。

AI献立プランナーの特徴

「AI献立プランナー」は、給食事業者が持つ献立や料理データを基に、栄養士が必要とする条件に合った献立を自動で生成する機能を備えています。具体的には、以下のような条件に基づいて献立を作成することができます。

- 栄養バランスの取れた献立の提案
- 目標コストを満たす朝昼夕の献立
- 使用食材が重複しない献立
- 行事に応じた特別献立の提供
- 各施設のニーズに応じた献立調整

これにより、ユーザーは効率的に献立を生成し、日々の業務負担を軽減できるのです。

利用方法と利点

「AI献立プランナー」は、栄養素の条件や原価、季節食、行事食の対応など、様々な要素を考慮して献立を自動生成します。このサービスは「Mr.献ダテマンWeb」との連携により、簡単に使えるグラフィカルユーザーインターフェース（GUI）を搭載しており、現場でのスムーズな操作が可能です。

また、最大で数ヶ月分の献立を生成することができるため、季節に合わせたメニュー提案にも柔軟に応じることができます。これにより、給食事業者の業務が一層効率化されることが期待されています。

今後の展望

味の素は、「アミノサイエンス®」を通じて、社会全体のウェルビーイングに貢献することを目指しています。「AI献立プランナー」により、給食業界のデジタル化を進め、各地に普及させるための取り組みも強化していきます。食業界が直面する様々な課題に寄り添い、質の高いサービスを提供することで、より多くの人々の健康と幸せに寄与することを目指しています。

まとめ

「AI献立プランナー」は、給食業界に革新をもたらすサービスとして、管理栄養士や給食事業者に大きな利点を提供しています。今後の発展により、より多くの給食事業者がこのサービスを活用し、業務効率を高めることが期待されています。給食業界のデジタル化の波に乗り、皆がより健康的で効率的な食生活を送れるようになる日も近いかもしれません。