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なだ万の新たなシグネチャー料理登場

株式会社なだ万は、2025年4月から全国のレストランで、それぞれの調理長が考案した「シグネチャー料理」を展開することを発表しました。この取り組みは、各店舗の料理長が持つ地域性や旬の素材の良さを引き出した、新たな懐石料理の体験を提供します。

なだ万の料理哲学

創業から195年を誇るなだ万では、毎月各店の調理長が新しい献立を考え、伝統を尊重しながらも革新を追求しています。調理長が直接料理を表舞台に出す機会が少なかったこれまでの文化を変え、彼らの個性と技術をお客様に伝えることが今回のシグネチャー料理導入の目標です。これによって、なだ万のファン層の広がりを期待しています。

SNS時代の新しいスタイル

SNSが普及し、情報取得が容易になった現代において、各調理長がそれぞれ自信を持って提供するシグネチャー料理の情報が広がれば、より多くのお客様がなだ万に訪れるきっかけになるでしょう。特に、若い世代に向けた、新たな食体験が求められる中、なだ万は次の一手を踏み出しています。

シグネチャー料理の魅力

各レストランで提供されるシグネチャー料理の一部をご紹介します。

本店 山茶花荘の吉田武彦調理長

その一例が、「フォアグラ茶碗蒸しトリュフ餡」。これは、なだ万が「料理の鉄人」に出演した際に誕生した料理で、吉田調理長が改良を重ねて生み出した究極の逸品です。滑らかな食感と濃厚かつ変化に富んだ味わいは、この料理だけの特別な体験をもたらします。

紀尾井 なだ万の竹下尚調理長

もう一つ、「“東京X”豚の角煮味噌友地餡掛け」も見逃せません。卓袱料理からインスパイアを受けたこの料理は、希少な「東京X豚」を使用しており、優れた肉質と味噌の風味が絶妙に組み合わされています。この豊かな味わいと、とろけるような食感をお楽しみください。

なだ万の歴史

なだ万は、江戸時代の1830年に創業された老舗で、これまで長い間、日本料理の伝統を守り続けてきました。1919年にはパリ講和会議にも関与し、2005年には愛知万博で日本料理を代表する存在として注目を浴びました。今後も、国内外で多くの人々に日本料理の素晴らしさを伝えていく姿勢は変わりません。

まとめ

新たに導入されるシグネチャー料理の提供を通じ、なだ万は日本料理の魅力を多くの人に伝えると共に、調理長たちのストーリーや情熱をお客様にお届けします。ぜひ、2025年4月から各店で体験するシグネチャー料理にご期待ください！

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