飛騨高山の冬を彩る赤カブ漬けと新トレンドの漬物ステーキ

岐阜県高山市が誇る冬の風物詩、飛騨の伝統野菜「赤カブ」が、現在収穫の真っ最中を迎えています。この赤カブは、昔から冬の保存食として有名な「赤かぶ漬け」に加工され、地域の人々に愛されてきました。厳しい冬の時期をしのぐために市場で流通し始める赤かぶ漬けは、12月下旬には地元のスーパーなどに出回る決まりです。鮮やかな紅色と独特の風味を持つ飛騨の冬の味覚を、ぜひ一度体験してみてはいかがでしょうか。

赤かぶ漬け：飛騨の冬の保存食

飛騨地方は、自然の美しさを楽しめる一方で、雪に覆われる厳しい冬を迎えます。この環境が「赤かぶ漬け」という伝統的な保存食の必要性を生んできたのです。赤かぶ漬けは、各家庭において長年にわたって作られ、地域の特色を色濃く反映した食品として重宝されています。

赤かぶ漬けの魅力

- 鮮やかな色合い: 食卓を華やかに彩る紅色は、見た目にも美しく、訪れた人々の心をつかみます。
- さっぱりとした味わい: 甘酢漬けにされており、箸休めとしても最適で、食事に変化をもたらします。
- 乳酸発酵の健康効果: 発酵食品であるため、腸内環境を整える効果があり、健康志向の方にもおすすめです。
- 長期保存が可能: 冬の間は貴重なビタミン源として、一家の健康を支えてくれます。

新しい食べ方：漬物ステーキ

近年では、飛騨高山の名物「漬物ステーキ」がB級グルメとして注目を集めています。この料理は、伝統的な漬物を新しいスタイルで楽しむ革新的な方法です。

漬物ステーキの作り方

漬物ステーキは、白菜漬けをホットプレートや鉄板で焼き、赤カブのスライスを加えることで、彩りと風味が豊かになります。

1. 赤カブのスライスと混ぜ合わた白菜漬けの水分を軽く絞ります。
2. ホットプレートまたはフライパンで焼きます。
3. 醤油やバターで味付けをします。
4. 最後に卵を落として、完成です！

ご飯のおかずとしても、酒のつまみにもピッタリな漬物ステーキは、多くの飲食店で提供されており、訪れる観光客に好評です。
冬の寒さを感じたら、赤カブ漬けや漬物ステーキで、飛騨高山の食文化を楽しんでみてください。