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新世代のうなぎ！「めすうなぎ 蒲焼き」

日本の食文化に欠かせない存在であるうなぎ。その中でも、近年話題になっているのが「めすうなぎ」です。「うなぎのトロ」とも称されるこの新しい鰻は、その脂のりとやわらかい身質で注目されています。特に、お取り寄せが可能な「めすうなぎ 蒲焼き」は、味わいの新境地を開く逸品です。

「めすうなぎ」とは？

一般的に流通している養殖うなぎの約90%はオスですが、近年行われている研究により自然飼料を用いたメス化技術が確立されました。その結果、脂肪が豊富でふっくらしたメスのうなぎが育成されています。この「めすうなぎ」は、特に脂肪の質が高く、あふれ出すような味わいが楽しめます。

特徴的な食感と味わい

「めすうなぎ 蒲焼き」は、そのとろけるような質感と箸でほぐれるやわらかな身が特長です。事前の試食モニターテストでも「脂が軽やかで今までのうなぎと違う」と高評価を得ています。これは、筋肉中の脂肪が細かく入り込んでいることで、口どけが良くなっているからです。

新しい調理方法、蒲焼き

蒲焼きにした際には、一般的なうなぎとは異なる特徴が見られます。通常のうなぎは加熱時に皮が縮み、身がM字型に反り返ることが多いですが、「めすうなぎ」では柔らかい皮や骨のおかげで、焼き上がりは平らな断面になります。この特徴が、豊かな香りと共に品のある味わいとなり、多くの人々を魅了しています。

商品情報

「めすうなぎ 蒲焼き」は、愛知県三河一色からお届けします。現在、豊洲市場ドットコムでの購入が可能です。

• - うなぎ蒲焼『めすうなぎ』 (3尾、タレ・山椒付き、冷凍) - 価格：9,800円 詳細はこちら
• - うなぎ蒲焼『めすうなぎ・おすうなぎ食べ比べ』 (計2尾、タレ・山椒付き、冷凍) - 価格：6,800円 詳細はこちら

特性上、100%メスの鰻を保証することはできませんが、特別な飼料を用いてできる限りメスの特徴を引き出しています。

美味しさの背景にある技術

「めすうなぎ」が育成される環境にも注目です。一級河川・矢作川水系の水を利用した土壁の生簀で、自然に近い形で育ちます。このような繊細な環境で育った鰻だからこそ、味わえる脂がじゅわっと広がる新しい食体験をぜひお楽しみください。

まとめ

株式会社食文化が提供する「めすうなぎ 蒲焼き」は、その美味しさとともに新たな食文化の象徴となることでしょう。食卓を華やかにし、毎日の食事がもっと特別になるこの逸品を、ぜひ家族や友人と共に楽しんでみてください。

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