京都・御室「CAINOYA」と東京・原宿「QUARO」がコラボした特別料理イベント開催

コーヒーと発酵が織りなす特別な一日

京都のイノベーティブレストラン「CAINOYA」と、東京・原宿の「QUARO」が2026年9月16日（水）にスペシャルコラボレーションイベントを開催します。この日限りのイベントでは、料理とドリンクの新たな可能性が広がります。

【特別な日付、特別な料理】

このイベントのテーマは「コーヒー × 発酵」。CAINOYAのオーナーシェフ・塩澤隆由氏が手掛ける新作料理には、QUAROのオリジナルコーヒーがふんだんに使われています。CAINOYAの哲学「NOT THE SAME」を感じる、他にはない料理体験が提供されることになります。

具体的には、新たに考案された8皿の料理全てに、発酵と珈琲が織り混ざり、今までに無い新しい料理表現が期待されています。特に注目されるのは「コーヒーを感じるSUSHI」。SUSHIとコーヒー、両方のアプローチを新たな形で融合させた作品です。

【ペアリングの新たな可能性】

QUAROのバリスタ・佐々木が手がけるのは、単なる飲み物ではなく、料理を引き立てるモクテルペアリングです。このペアリングは、ワインの考え方を参考に、コーヒーと発酵食材を基にドリンクを構成します。料理の温度や食感、余韻に寄り添う美しい一杯たちが、訪れるゲストを新たなグルメ体験に誘います。

QUAROのモクテルペアリングは、秋の実りと、発酵が生み出す香りを感じながら、料理の進行とともに一杯一杯がデザインされており、国内外のグルメにとって特別な日となることでしょう。

【CAINOYAの哲学って？】

CAINOYAは一皿ごとに「NOT THE SAME」の理念を体現し、料理の表現を絶えず更新し続けることで知られています。シェフ塩澤は、炭火や熾火を用いたアプローチや、最新の調理技術を駆使し、これまでの味わいを超えた新たな発見を提供しています。

京都・御室という特徴的な場所に位置する「CAINOYA」。わずか7席という座席数で、国内外の食通が訪れるデスティネーションレストランでもあります。この日だけの特別料理は、ここでしか体験できない感動をもたらすことでしょう。

【イベント詳細と特別な体験】

イベント開催日は2026年9月16日（水）、東京・原宿のQUARO B1「ALCHEMY」にて行われます。限定12席、ランチとディナー合わせてそれぞれ6席ずつの予約が可能です。料金はお一人様44,000円（税込）で、料理8品と8種類のペアリングをお楽しみいただけます。

料理とドリンクが互いを引き立て合うスタイルで、個別の料理カテゴリーにとどまらないこのコラボレーションを通じて、京都と東京の交わりを体感する特別な体験が待っています。