サルバトーレ・クオモの新ブランド、世界的評価を受けた実力とは

サルバトーレ・クオモの新たな冒険：『CASA CUOMO』が世界に評価される理由

イタリアンの巨匠サルバトーレ・クオモが手がける新ブランド『CASA CUOMO』が、国際レストラン評価ガイド「50 Top Italy 2026」で見事20位に選出されました。この評価は、イタリアンレストランとして非常に名誉なものであり、3年連続での選出ということも特筆すべき点です。クオモ氏の料理の哲学、そしてその成果はどのように世界的な評価を得るに至ったのでしょうか。

「50 Top Italy」とは？

「50 Top Italy」は、イタリア料理のクオリティを厳格に評価する国際的なガイドです。その評価基準には、料理の質、コンセプトの一貫性、運営能力、時代感覚などが含まれており、ただ味覚だけでなく、レストラン全体の完成度が求められます。世界中のイタリアンレストランから選ばれるこのランキングに名を連ねるということは、トップクラスのレストランである証に他なりません。

特に今年のランキングでは、インドネシア・ジャカルタの『CASA CUOMO RISTORANTE』が評価されました。イタリアの文化を大事にしつつ、日本の食文化と美意識を融合させることで、新たなレストラン体験を提供している点が、選出の要因となりました。食材の選定からサービスまで、インドネシアの枠を超えた割り切りのない体験を重視しています。

CASA CUOMOの特徴

料理人サルバトーレ・クオモが掲げる『CASA CUOMO』は、家庭での食事を大切にし、素朴ながら深い味わいを求めるイタリアンブランドです。イタリアの家庭料理のエッセンスを大事にし、選び抜かれた素材で丁寧な料理を展開しています。

国内では、希少な小麦「スペルト小麦」を使用した冷凍ピザの開発など、家庭でも楽しめるプロダクトの数々が登場。新しいスタイルのイタリアンをレストランでなくとも体験できる場を提供しています。今年は大阪・関西万博への出展や、オンラインでの販売、自動販売機による冷凍ピザの普及にも着手しています。これにより、クオモ氏の料理がより多くの人々に届く機会が広がっています。

サルバトーレ・クオモとは

サルバトーレ・クオモは、ナポリ出身の著名な料理人。14歳から料理の道を歩み、1980年代には東京・中目黒で自身の名を冠したレストランを開業しました。『料理の鉄人』などのテレビ番組への出演を通じて日本だけでなく、世界的に名を知られる存在となります。

世界各国で250以上のレストランを展開している彼は、料理人としてだけでなく、起業家やプロデューサーとしても国際的に評価されています。2009年にはナポリピッツァ協会からマエストロ認定を受け、その後も数々の評価を獲得。最近では、フードロス削減や地域活性化など、SDGsに配慮した活動にも力を入れています。