新たな和の饗宴が始まる！あかさか割烹和史がプレオープン

日本料理の新たな美を体感！あかさか割烹和史が開業

東京都港区赤坂に、2025年5月11日、完全予約制の高級日本料理店「あかさか割烹和史」がプレオープンします。本店の運営を行う株式会社和史は、この新しい店舗で、日本の料理文化を伝えるべく、伝統技法を用いた料理と革新的なアプローチを組み合わせた美食体験を提供します。

洗練された空間と和の融合

「あかさか割烹和史」は、大人が落ち着いて食事を楽しめる特別な空間を持ち、店内デザインには陰陽の調和が意識されています。黒を基調とした落ち着いた内装に加え、白木や白漆喰といった素材が使われ、古き良き日本の文化が感じられる落ち着いた雰囲気を醸し出しています。オーナーシェフの濵野崇史氏は、訪れるお客さまが特別な時間を過ごすための空間を意識したと語ります。その思いが形になり、一期一会の出会いを大切にする文化が伝わってきます。

魅惑の食材と驚きの皿

提供される料理は、全国から厳選した旬の銘品食材を使用し、日本料理の伝統的な技術と特別な工夫が施されています。特に注目すべきは、希少な駝鳥肉を使用した料理で、和食の技法を用いてその風味を最大限に引き出しています。持続可能な食材を選び、地球環境にも配慮したその料理は、他店では体験できない貴重なものです。また、客単価は20,000円と高価ではありますが、それに見合った内容で、記憶に残る食体験をお約束します。

ドリンクのペアリングも楽しみ

食事と共に楽しむドリンクペアリングは、日本酒や高級ワインを中心に厳選されたラインナップが揃います。また、お酒を控えたい方のためには、特製のノンアルコールドリンクも用意されています。料理に合ったドリンク提案を受けることで、至福のひとときを堪能できます。

経験豊富なシェフが織り成す料理

濵野崇史氏は、数々の名店で技術を磨いてきた実力派シェフです。ミシュラン一つ星を獲得した「乃木坂神谷」や「赤坂たけがみ」などでの経験を経て、各地の信頼できる生産者との関係を築いています。これにより、厳選された食材を贅沢に使用し、唯一無二の美食体験を提供します。

プレオープンとメディアレセプションの概要

この度、プレオープンを記念して、5月30日（金）にはメディア向けのレセプションも開催されます。参加は完全招待制で、各メディア関係者に向けて特別なコースを提供し、料理とドリンクのペアリングを楽しむ機会となります。参加ご希望の場合は、特定のフォーマットに基づき申し込む必要がありますので、興味のある方は公式ウェブサイトをご確認ください。