豆苗発売30周年！村上農園の“お助け野菜”の魅力に迫る

村上農園の豆苗、発売30周年を迎える！

株式会社村上農園が誇る「豆苗」は、2025年でなんと30周年を迎えます。この豆苗は、発芽野菜として日本国内でのシェアがトップを誇る商品です。私たちの生活に溶け込みながら、家庭の食卓を豊かにしてきた豆苗の魅力や、その誕生秘話についてご紹介します。

豆苗の特長とは？

豆苗とは、発芽したばかりのえんどう豆の若菜で、シャキシャキした食感とほのかな豆の香りが特徴です。特に、植物工場で生産されるため、年間を通じて価格が安定しており、家計にも優しい常備野菜として重宝されています。

1. 抜群の栄養バランス

豆苗は、豆類の良さと葉物野菜の特性を兼ね備えた優れた栄養源です。たんぱく質やビタミンB群、さらにβ-カロテンやビタミンCが豊富に含まれています。病気の予防や健康維持に役立つ野菜です。

2. 楽しめるリボベジ

豆苗は、調理後に根を水に浸けることで再生栽培が可能です。この手軽さから「リボベジ」の代表格とも言われており、家庭での栽培における楽しさを提供してくれます。

3. 簡単調理

豆苗は、火の通りが早く、生で食べることもできるため、忙しい毎日でも簡単に取り入れられます。キッチンバサミや電子レンジがあれば、すぐにおいしい料理が楽しめます。

豆苗の成功物語

村上農園は、1978年に「かいわれ大根」専門の生産会社としてスタートしました。その後約20年間で市場シェアNo.1の地位を確立しましたが、1996年に発生した食中毒事件が会社に大打撃を与えました。かいわれ大根への風評被害により、売上は前年の半分近くまで落ち込んだのです。多くの同業者が倒産していく中で、村上農園も生き残りをかけた苦境に立たされました。

しかし、そんななか登場したのが1995年に発売された新商品「豆苗」です。これまでの高級食材を手ごろな価格で提供することで、形成していた市場を再構築しようとしました。当初はあまり注目されていませんでしたが、全社を挙げてこの豆苗の販促活動に乗り出しました。試食販売や飲食店への営業活動を行い、大きな反響を呼び起こしました。

この全社員が一丸となった取り組みから続けて、豆苗は爆発的な人気を得て、業績が回復。現在では、安心して購入できる「家計のお助け野菜」として、家庭の食卓で大活躍しています。