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トレンドの味、パルミジャーノ・レッジャーノがFOODEX JAPANに登場

来る2026年3月、東京ビッグサイトで開催される第51回国際食品・飲料展FOODEX JAPANに、パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会が出展します。このイベントは、世界中から食と飲み物に関するさまざまな企業が集まる一大イベントであり、そこで紹介されるパルミジャーノ・レッジャーノの魅力は見逃せません。

チーズの真髄に触れるチャンス

展示会では、DOP（原産地呼称保護）に認定された本格派のパルミジャーノ・レッジャーノを試食できるだけでなく、その製造過程や歴史についても学ぶことができます。特に、その哲学的な側面に焦点を当てた、「The Way of Parmigiano-Reggiano（パルミジャーノ・レッジャーノ道）」というブランドコンセプトが登場します。このメッセージは、日本の文化における「道（The Way）」の考え方と自然との共生、そして職人技を重視するチーズ作りの哲学を見事に融合させたものです。

パルミジャーノ・レッジャーノの魅力

パルミジャーノ・レッジャーノは、約1,000年前に修道士によって始められた製法に基づいている、伝統的なイタリアのチーズです。合成添加物を一切使用せず、生乳、食塩、レンネットのみで作られたこのチーズは、熟成期間が12ヶ月から100ヶ月以上に及ぶため、風味は非常に豊かです。

独特な香ばしさとクリーミーな口当たりが魅力で、特にヘーゼルナッツを感じさせる味わいが特徴です。このチーズは主に地元産の草や干し草で飼育された乳牛の乳から作られるため、乳牛たちの健康と環境にも配慮されています。また、年間の生産量は約16万3,000トンにもおよび、そのうち7万2,000トン以上が海外に輸出されています。

食文化の交流を促進

パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会の活動は、EU政府の助成金と資金によって支えられています。このような取り組みを通じて、パルミジャーノ・レッジャーノの品質向上やブランド価値の向上、そして世界中での理解を深めることを目指しています。

イベント情報

出展の詳細は以下の通りです。

• - 日時: 2026年3月10日（火）〜13日（金） 10時〜17時（最終日〜16時30分）
• - 場所: 東京ビッグサイト西館2ホール

このチャンスに、パルミジャーノ・レッジャーノの本物の味を体験し、その背後にある哲学や文化を学びましょう。ご興味のある方は、是非足を運んでみてください。食文化の交流を深め、新たなフレーバーを発見する絶好の機会です。

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