高校生が挑む！三重県の低利用食材を使った新商品展示会開催

三重県×高校生サステナフード展示発表会の魅力

2026年2月12日、東京都日本橋にある三重テラスで、三重県と高校生が共同で制作した意欲的な展示発表会が開催されます。「三重県×高校生サステナフード展示発表会〜低利用食材を新定番へリデザイン〜」というテーマのもと、三重県立高校の生徒たちが、地域の未利用資源を活用した新商品の発表を行います。このイベントは、単なる展示会ではなく、地域課題を考えた持続可能な食の未来を打ち出す重要な機会です。

地域課題の背景

三重県では、海藻減少の原因となる植食性魚類（アイゴ）や、地元の鹿やイノシシといった野生動物が低利用食材として取り上げられています。これらは本来地域の豊富な資源でありながら、利用されることなく運命を待っています。急速な環境変化や社会課題の中で、こうした食材を有効活用することは、地域の持続可能な発展にもつながります。この展示発表会では、高校生たちが地域の実情を直視し、食を通じて社会課題を解決する姿を見て取ることができます。

高校生たちの挑戦

本発表会では、三重県立鳥羽高校、志摩高校、名張高校の生徒たちが中心となって、新たな商品を提案します。生徒たちは、開発の過程での創意工夫や地域食材の魅力を訴え、試食を交えてプレゼンテーションを行います。また、食品バイヤーやメーカーとの商談の場も設けられ、実際の市場導入を目指したテストマーケティングも行われます。

商品には、アイゴを使用した寿司や唐揚げ、さらには鹿肉を使ったヘルシーなキーマカレーなど、魅力的なメニューが揃います。参加者は商品を試食し、直接生徒たちのプレゼンテーションを聴くことができる貴重な体験が待っています。