#日本酒 #キッコーマン #麹菌

日本の伝統的酒造りを探る食文化講座

開催概要

2025年10月25日（土）14:00から、キッコーマン国際食文化研究センターが「ユネスコ無形文化遺産に登録された日本の伝統的酒造り～麹菌の働きとその重要性～」をテーマにした食文化講座を実施します。この講座は、キッコーマン東京本社のKCCホールにて、参加人数28名という限られた定員での会場参加と、YouTubeライブ配信でも視聴可能です。

講師について

この講座の講師は、日本薬科大学特任教授で東京大学名誉教授、北本勝ひこ氏です。長年、清酒酵母や麹菌の研究に従事してきた北本氏による、麹菌の役割や日本の酒造りの特長、さらにはユネスコ登録までの過程を学ぶ貴重な機会です。

麹菌の重要性

2024年12月、国内の「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産として認定されました。この酒造りに共通するのが「麹菌」の使用です。麹菌は日本の国菌として認識されており、日本酒や焼酎だけでなく、しょうゆやみその製造にも欠かせない存在です。

参加方法とスケジュール

参加希望の方は、会場参加とYouTubeライブ視聴のいずれかを選択できます。会場参加は28名限定で、抽選が行われます。YouTube配信は、事前応募制で無料です。申込はキッコーマン国際食文化研究センターの公式サイトから行えます。

• - 日時: 2025年10月25日（土）14:00～15:30
• - 場所: キッコーマン株式会社 東京本社KCCホール
• - 参加費: 無料

申込締切

• - 会場参加応募締切: 2025年10月15日（水）23:59
• - YouTube視聴応募締切: 2025年10月25日（土）14:00まで

体験イベントの詳細

参加者は、甘酒や塩麹づくりを通じて、麹菌の働きを体験することができます。家庭で簡単にできる麹を用いたレシピや作業を学び、自宅でも楽しむことが可能です。

視聴方法

YouTubeでの視聴には、インターネット環境が整った端末が必要です。申し込み後に、視聴用のURLが送付されますので、登録したメールアドレスを確認してください。

まとめ

この講座は、日本の食文化と歴史を深く学ぶ良い機会です。伝統の力を感じながら、現代の生活に活かせる知識を得るチャンスです。皆様の参加をお待ちしています！

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